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1 Prise Salz<br />
4 Eiweiß<br />
60 g Mehl<br />
1 Tl Backpulver<br />
Butter, Zucker und Schokolade werden in einem Topf auf der Herdplatte<br />
glatt gerührt. Hinzu kommen die mit der Schale geriebenen Mandeln (<br />
oder Haselnüsse); bis zum Erkalten rühren.<br />
Nach und nach die Eigelb, das Salz, die zu Eischnee geschlagenen<br />
Eiweiß, das Mehl und das Backpulver dazugeben.<br />
Die Masse wird ein eine gefettete Kastenform gefüllt und bei<br />
mittlerer Hitze ge<strong>backen</strong>. Bei 175 Grad ca. 45-60 Minuten.<br />
Ägyptisches Fladenbrot, Hackfleisch<br />
Zutaten---------------------------------<br />
750 g Weizenmehl 405<br />
250 g Roggenmehl (1050)<br />
2 Päckchen Trockenhefe<br />
2 Msp. Salz<br />
500 ml Wasser (ungefähr)<br />
Hackfleischfüllung---------------------------<br />
Tartar<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Zwiebeln<br />
glatter Petersilie oder<br />
- Minze<br />
Käsefüllung------------------------------<br />
Gouda<br />
Schafskäse<br />
(ggf. Schinken)<br />
Mehl mit Hefe und Salz gut vermischen, und dann mit dem Wasser zu<br />
einem glatten, klümpchenfreien Teig verarbeiten. Der Teig darf zum<br />
Schluss nicht klebrig sein, sondern soll sich trocken aber geschmeidig<br />
anfühlen.<br />
Die Wassermenge kann dabei je nach Mehlqualität variieren, d.h. je<br />
nach dem muss entweder noch Mehl oder Wasser zugesetzt werden.<br />
Dann ca. 1 Stunde an einem warmen (nicht heißen) Ort abgedeckt gehen
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