Brot - Glutenfrei kochen backen

Bananenbrot
Zutaten
500 g Weizenmehl Type 1050
2 TL Salz
1 TL Zucker
1/2 Pkg. Presshefe
oder 1 Päckchen Trockenhefe
1/4 l Milch
50 g Butter oder Margarine
geschälte Bananen (ca. 500g)
Saft 1/2 Zitrone
1.5 EL grüner Pfeffer
gehackte Petersilie
Mehl zum Kneten
1 verquirltes Ei zum Bestreichen.
Zubereitung:
Den Teig vorbereiten: Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben, das Salz
darüberstreuen und vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, den Zucker
hineingeben und die Hefe darüberstreuen/bröckeln. Mit etwas Mehl
vermischen und mit 1/8 l handwarmer Milch zu einem Brei verrühren.
Beim Rühren in der Mulde soviel Mehl mitreißen, bis eine breiartige Konsistenz
entsteht. Dabei bleibt ca. die Hälfte des Mehls übrig ! Die Schüssel
in einen Plastikbeutel schieben, mit einem Küchentuch bedecken und an
einem warmen Platz [25 bis 42 Grad, über 42 Grad wird die Hefe gekillt]
15 min. aufgehen lassen [Der Brei hat seinen Umfang verdoppelt und
zeigt grosse Blasen].
Über das Hefestück etwas Mehl streuen und den Rest der warmen Milch
und das zerlassene handwarm abgekühlte Fett hinzufügen.
Alles gut mischen und etwa 15 min. zu einem glatten Teig kneten, der
nicht mehr klebt und anfängt Blasen zu zeigen. Knetzeit einhalten! Der
Teig wird ganz geschmeidig, man hat den Eindruck er sei innen hohl,
wenn man ihn auf den Tisch fallen lässt Den Teig zu einem Ball formen
und auf den mit Mehl bestreuten Boden der Schüssel legen. Wieder in den
Plastikbeutel schieben und mit einem Küchentuch bedeckt 30 min. an einem
warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Umfang verdoppelt hat.
[stimmt wirklich!] Die geschälten Bananen in dünne Scheiben schneiden,
mit Zitronensaft beträufeln und 10 min.
zugedeckt marinieren.