Brot - Glutenfrei kochen backen

Dann die Zwiebeln darunter mengen. Das Brot wie oben beschrieben, backen.
Dieses Brot bereitet zwar etwas Mühe, doch dafür wird es schön locker
+ schmeckt ganz ausgezeichnet.
Leichtes Gerstenbrot
Pro 100 g ca 1050 kj / 285 kcal
8 g Eiweiß , 6 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe
Zutaten für eine Pfanne von 24 cm Ø
300 g Gerstenmehl
30 g fr. Hefe
240 ccm Hw. Wasser
300 g Weizenvollkornmehl
1 Tl Honig
240 g Zw. Jogurt
2 Tl Meersalz
2 El Sonnenblumenöl
Gerstenmehl in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze leicht bräunen,
dann in eine Schüssel geben, leicht abkühlen lassen.
Die Pfanne gut einfetten + mit Vollkorngrieß ausstreuen.
Die Hefe in dem Wasser auflösen. Das Weizenmehl, Honig, Jogurt + Hefe-
Wasser zum Gerstenmehl geben + leicht verrühren, das Salz + Öl dazu
geben + alles zu einem glatten Teig verrühren
Den Teig in die Pfanne füllen, mit einem feuchten Löffel fest andrücken +
glatt streichen. Da das Brot umgedreht wird, die obere Hälfte des Teiges
mit einem nassen Teigschaber vom Rand lösen und zur Mitte drücken, bis
er den Durchmesser des Pfannenbodens hat.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40- 60 min gehen lassen.
Der Teig muss sich zwar gut gehoben haben,
Dann das Brot auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 50 min backen, bis es von
unten schön braun geworden ist, man muss das Brot schütteln können.
Das Brot mit einem Pfannenheber heraus heben, umdrehen + weitere 15-
20 min backen, bis auch die Oberseite schön gebräunt ist + sich leicht
vom Pfannenboden löst. Das Brot herausstürzen + auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
Vorbereitungszeit: etwa 30 min
Ruhezeiten : 40-60 min
Backzeit: etwa 70 min
Variante