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die Hefe in etwas lauwarmes Wasser auflösen. Alle Zutaten gut verrühren<br />
und zugedeckt an einem warmen Ort cirka 48 Std. stehen lassen. Der fertige<br />
Sauerteig kann bis 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden<br />
Sauerteigansatz 2—<br />
3 Eßl. Maismehl/Reis +<br />
1 Teel. Honig+<br />
bisschen Trockenhefe+<br />
kohlensäurehaltiges Mineralwasser<br />
in einem Schraubglas zu einer dicken Pampe verrühren, Deckel drauf.+ in<br />
Backofen bei 30 °- 40°, nach kurzer Zeit, fängt er an zu gehen, nach 1- 3<br />
h, des öfteren, riechen, bis es sauer genug ist, dann immer wieder Maismehl+<br />
Selters, nach füllen, bis das Glas cirka 0,75 voll ist<br />
diesen Sauerteigansatz 2, geht auch mit anderen Getreidearten<br />
Sauerteigbrot<br />
Veränderung<br />
18.07.2003<br />
400 Gr. Buchweizen<br />
100 Gr. Soja<br />
100 Gr. Haselnüsse<br />
50 Gr. Hirse<br />
50 Gr. Reis<br />
0,5 El Vollrohrzucker<br />
1,5 -2 Tl. Meersalz<br />
1 Tl Kümmel alles zusammen mahlen +<br />
ein bisschen kohlensäurehaltiges Mineralwasser aus einer vollen 0,7 l Flasche<br />
dazu + dann den Sauerteigansatz damit vermischen + nach + nach<br />
den Rest des Wasser mit dem Teig verrühren.<br />
Alles in eine große mit Backpapier ausgelegte Kuchenbackform gießen.<br />
In die Fettpfanne warmes Wasser einfüllen , + mit Ober/Unterhitze bei 30-<br />
40 °C , bei mir dauerte es gut 3 h<br />
Die Oberfläche des gegangenen Teig mit Wasser/Öl einpinseln, + ca bei<br />
170 ° C Umluft , ca 70 min <strong>backen</strong><br />
Nadelprobe<br />
blieb noch 1 h im Ofen, weil ich nicht im Hause war<br />
Wenn fertig, die Oberfläche mit Wasser abbürsten , einpinseln, abspritzen,<br />
gibt ja genug Möglichkeiten
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