Brot - Glutenfrei kochen backen

Das Brot erhält eine besonders knusprige Kruste, wenn man ein mit Wasser
gefülltes feuerfestes Schälchen während dem Backen mit in den Backofen
stellt.
Garprobe:
Das Brot ist gar, wenn es hohl und dumpf klingt, wenn man auf die Unterseite
klopft.
Aufbewahrung:
Verwahren Sie selbstgebackenes Brot immer in einem Tontopf. Seht gut
schmeckt es auch, wenn Sie eine aufgeschnittenen Apfel dazulegen. Er
gibt die nötige Feuchtigkeit und obendrein Aroma. Brot und Apfel nicht zu
lange verwahren.
Vorrat verschiedener Sorten:
Backen Sie gleich mehrere Sorten Brot, schneiden Sie es in Scheiben, und
frieren Sie diese gemischt ein. Dann haben Sie immer verschiedene
Brotsorten
zur Hand. Das ist besonders schön, wenn Besuch unerwartet kommt.
Schwedisches Lochbrot
250 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
1 Tl Fenchelsamen
1 Tl ;Salz
1 Tl ;Zucker
40 g Hefe
1/4 l ;Wasser; lauwarm
20 g Margarine; weich
1 El Dunkler Sirup
Alle Zutaten zu einem elastischen Teig verkneten. Abgedeckt an einem
warmen Ort aufgehen lassen, nochmals durchkneten und etwa 1cm dick
ausrollen. Mit einer Untertasse Kreise außchneiden. Auf ein gefettetes
Blech setzen, in der Mitte mit einem kleinen Glas ein Loch außtechen. Teig
mit einer Gabel einstechen, aufgehen lassen. Die etwa 10 Lochbrote im
vorgeheizten Ofen bei
200 o C etwa 30 Min. backen.