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Die Zutaten der Reihenfolge nach in die <strong>Brot</strong>backmaschine geben.<br />
Programm für normales <strong>Brot</strong> wählen.<br />
Die in Klammern stehenden Anmerkungen gehören normalerweise nicht<br />
dazu, aber da ich lieber Vollkornbrot esse, statt Weißbrot eine<br />
kleine Anpassung von mir. Der Zucker als Beigabe sorgt dafür, dass das<br />
<strong>Brot</strong> braun wird - steht aber im Originalrezept nicht drin.<br />
Quinoa- Brötchen (Vollwert)<br />
250 g Quinoa<br />
250 g Tapioka-Sago<br />
1 pk Weinsteinbackpulver<br />
1 Tl Johannisbrotmehl (Biobin)<br />
;Meersalz nach Geschmack<br />
300 ml ;Wasser; Menge anpassen<br />
Quinoa und Sago zu feinem Mehl vermahlen und mit Weinsteinbackpulver,<br />
Biobin, Meersalz und wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Aus<br />
dem<br />
Teig ca. 18 kleine Brötchen formen + auf ein gefettetes Backblech legen.<br />
Im Ofen bei ca. 180°C für 20 Min. <strong>backen</strong> (Heißluft: 160°C), bis die<br />
Brötchen an der Unterseite goldbraun sind (Garprobe mit einem<br />
Holzstäbchen!!!).<br />
Nicht mein Geschmack, war zu fest, vielleicht weil ich das einzige mal Biobin<br />
gearbeitet habe, wer weiß<br />
Reisbrot<br />
ca 500 g Reismehl<br />
ca 200 g gem. Mandeln<br />
ca 250 g Hirsegries<br />
ca 150 g Hirseflocken<br />
1 ½ Päckchen Weinsteinbackpulver<br />
9 EL verträgliches Öl<br />
Salz<br />
Wasser<br />
Die trockenen Zutaten mischen, die flüssigen Zutaten dazugeben und gut<br />
verrühren, so dass ein relativ flüssiger Teig entsteht. 2 Kastenformen mit<br />
Öl bestreichen und mit Sesamsaat versehen. Backofen auf 220 Grad vorheizen<br />
; <strong>Brot</strong> 15 Minuten <strong>backen</strong>, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren<br />
und noch ca 50 – 60 Minuten <strong>backen</strong>.
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