Brot - Glutenfrei kochen backen

je nach Geschmack
alle Zutaten zum Vorteig geben, + gut vermengen.
Den Teig in die Pfanne geben, fest andrücken + glatt streichen.
Da das Brot umgedreht wird. Die obere Hälfte des Teiges mit einem Teigschaber
vom Rand lösen + zur Mitte drücken, bis er den Ø des Pfannenboden
hat.
Nochmals den Teig zugedeckt 1- 2 h gehen lassen
( im Backofen bei 30°- 40° ) Er ist fertig wenn er sich deutlich gehoben
hat.
(Bei reinen Roggenteig ist es nicht so enorm, das aufgehen)
Bitte den Pfannendeckel drauf,
und auf die kleinste Stufe (0,5 von drei möglichen Stufen, also die kleinste
Stufe) stellen
damit dieser wirklich, gut durchbackt,
es dauert Stunden, aber es lohnt sich.
( es kann 4-6 h dauern)
Bis es an der Oberfläche nicht mehr klebt, ein
Küchenbrett drauf, die Pfanne umdrehen, das Brot
Langsam in die Pfanne gleiten lassen, + dann
Noch mal ca 30 min backen o. mehr
Die Oberfläche mit Wasser abspritzen/absprühen.
Das Brot auf ein Kuchenrost gleiten lassen, die andere Seite auch ein
sprühen mit Wasser.
Auskühlen lassen
Wenn das Öl vergessen worden ist, 2- 3 Tage ruhen lassen, vor dem anschneiden
Variante
Kräftiges Roggenbrot
Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø
Für den Vorteig 450 ccm Wasser (Kohlensäurehaltiges Mineralwasser)
verwenden. Beim Hauptteig den Weizen durch 280 g feingeschroteten
Roggen ersetzen + eventuell mit 4- 5 Tl ganzen o. gemahlenen Kümmel
würzen. Damit dieses Brot nicht zu kompakt wird, sollte das Getreide
wirklich feingeschrotet werden. Ebenso ist es empfehlenswert, dieses Brot
langsamer auf Stufe 1 in etwa 90 min von der Unterseite + ca 30 min von
der Oberseite zu backen (Stufe ½ in 90 min+ 30 min Oberseite)