LES SOURCES CONTEMPORAINES DU LAOS / - EFEO-Vientiane

Gastronomie / Culinary Arts 14698 – 14711
14698. DAVIDSON Alan, Fish and fish dishes of Laos, Totnes, Devon : Prospect Books,
2003, 185 p., ill.
♦ Réedition de l’ouvrage publié en 1975. Voir également de DAVIDSON Alan, « The traditions of Laos :
exploring the subtle flavors of carefully-crafted cuisine », Cuisine, 1982, p. 43-45 ; + p. 82-89 ; et de
DAVIDSON Alan, DAVIDSON Jennifer, « Lao eating habits and attitudes to food, and Lao culinary terms and
equipment », in A. and J. Davidson (eds.), Phia Sing, Traditional recipes of Laos : being the manuscript recipe
books of the late Phia Sing, from the Royal Palace at Luang Prabang. Soun Vannithone (illustrations),
Phouangphet Vannithoe, and Boon Song Klausner (trans.), London : Prospect Books, 2 nd ed. 1995, p. 12-20.
14699. DELACHET-GUILLON Claude, La cuisine asiatique, Lucerne : Dormonval, 1994,
251 p., ill., gloss., index.
♦ Voir le chapitre : « Thaïlande, Laos, Cambodge », avec une brève présentation de la cuisine lao, p. 78 et
description de quatre recettes, p. 98-101.
14700. DELORME Philippe, « Les saveurs du Lane Xang », Points de vue et images du
monde, 22 déc. 1992, p. 58-59.
♦ Données sur la cuisine lao et recette du Mok Pa Fork par la princesse Ouanna, épouse du prince
Mangkra Souvannaphouma.
14701. FORMOSO Bernard, « Les repas de fête des paysans du Nord-Est de la Thaïlande »,
Inter-Mondes, vol. 1, n° 2, 1990, p. 198-229.
14702. FOULKES Maït, Délices d’Asie. La cuisine des épices : 40 recettes. Photographies
de Jean-Marie del Moral, Paris : Flammarion, 2000, 160 p., bibliogr., index.
♦ Recettes de la cuisine lao, p. 137.
14703. GIANG HO LY, « The food culture of the Hmong », Vietnam Forum Science, vol. 6,
n° 80, 2000, p. 96-110.
14704. HASSOUN Jean-Pierre, « Pratiques alimentaires des Hmong du Laos en France.
Manger moderne, dans une structure ancienne », Ethnologie française, vol. 26,
n° 1, 1996, p. 151-167.
14705. HUBERT Annie, « Introduction à la cuisine mien », ASEMI, vol. 9, n° 3-4, 1978,
p. 89-97.
14706. HYMAN Gwenda L., Cuisines of Southeast Asia : a culinary journey through
Thailand, Myanmar, Laos, Vietnam, Malaysia, Singapore, Indonesia, and the
Philippines, New York, NJ : J. Wiley, 1993, X-197 p., ill., carte, bibliogr., index.
14707. LAOS. Ministère de l’Éducation, La cuisine pratique (en lao), Vientiane : Imprimerie
du Ministère de l’Éducation, 1994, ill. L. 786
14708. LEONELLI Laura M., « We eat what we are : food use patterns of Hmong and Mien
in Sacramento, California », M.A. thesis, University of California, Sacramento,
1987, 90 p., bibliogr., reprogr.
14709. LÉVY-WARD Annick, « Êtes vous capables de manger la nourriture isan ? », in
Nelly Krawolski (textes réunis par), Autour du riz, le repas chez quelques
populations d’Asie du Sud-Est, Paris : L’Harmattan, 1993, p. 15-81, tabl., annexes,
bibliogr.
14710. LINDELL Kristina, TAYANIN Damrong, « Kammu dishes », in J. Kuper (ed.), The
anthropologist cookbook, London : Curzon Press, 1977.
14711. PENN Hongthong, Simple Laotian cooking, [USA] : Hippocrene Books, May 2003,
240 p. index.
♦ Présentation de 172 recettes.
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