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11G LES CHEVAUX ANGLAIS. Si la Russie occupe la première place dans le monde par le nombre de ses chevaux et par la variété de ses races ehevalines, l'Angleterre doit être mise à la tête de toutes les nations, en ce qui concerne l'élevage régulier des chevaux et du bétail en général. Tout y est propice. Le sol, riche en pâturages et en produits nécessaires pour la bonne alimentation des animaux herbivores ; le climat, tempéré et très favorable au développement régulier du corps animal; la prédilection particulière dont le cheval jouit parmi les habitants delà Grande-Bretagne, et, enfin, le génie pratique, le caractère patient et énergique des représentants de la race anglo-saxonne qui savent distinguer le but à atteindre et atteindre ce but, malgré les obstacles. Aucun peuple au monde ne mange autant de viande que les Anglais, aussi ont-ils su créer un bœuf spécial pour la viande, le Durham, un bœuf dont le corps est si énorme et les membres comparativement si petits que l'animal engraissé peut à peine se mouvoir. Leurs moutons, leurs porcs et même leur volaille à destination culinaire ne le cèdent en rien à leur bœuf. Si les Anglais participaient aux goûts hippophages des peuples orientaux, ils auraient eu sans doute aussi le cheval de la même espèce. Mais ce qu'ils aiment dans le cheval ce n'est pas tant la matière que la force motrice, et ils emploient tous leurs efforts pour développer cette dernière dans le sens de l'usage qu'ils veulent en faire. Ils ont créé le cheval de courses — un vrai antipode du bœuf Durham par la légèreté de son corps, par la rapidité de ses mouvements et par la prédominance en lui, pour ainsi dire, de l'esprit sur la chair
LES CHEVAUX ANGLAIS. 117 — Pour la chasse, pour toutes sortes d'exercices, pour la selle comme pour la voiture, pour le trait léger ou le gros trait, en un mot pour chaque emploi ils savent produire un cheval spécial. Leur fort et peut-être pourrait-on dire leur faible est précisément dans la spécialisation un peu excessive des animaux d'après leur destination. En cela ils sont l'opposé de leurs congénères américains qui eux, au contraire, cherchent l'universel.
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