formarea competenţei ecologice la studenţi în procesul predării ...

Determinarea nitraţilor în produsele vegetale cu ajutorul difinilamineiConţinutul nitraţilor în produsele vegetale se determină cu difinilamina conform ecuaţiilorreacţiilor.1.6NH + 2HNO 3 →3 N ‐ N + 2NO + 4H 2 Odifinilaminatetrafinilhidrazină2.N ‐ NH SO 2 4HN +NHN, N 1 ‐ difenilbenzidină3.3HN− +2NO3+ 5HN +3− 2NO− 4H2OHHN +Ncolorant albastruIntensitatea culorii albastre este direct proporţională cu concentraţia nitraţilor .Modul de lucru Produsele vegetale pentru a fi cercetate se mărunţesc, apoi câteva picăturide suc se trec pe lama de sticlă şi se adaugă 1-2 picături de definilamină. Apariţia culorii albastredemonstrează prezenţa şi cantitatea nitraţilor în produsul dat după intensitatea culorii.Tabelul A4.10. Determinarea prezenţei nitraţilor cu ajutorul difinilamineiPunctajul Culoarea sucului Prezenţa nitraţilor0 Nu există culoare, ţesutul se înnegreşte din cauza carbonizării Nu sunt prezenţi nitraţi1 Apar numai nişte urme slabe de culoare albastră care dispar Cantitatea nitraţilor este foarterepedemică2 Albastru-deschis – numai în vasele de conducere Cantitatea nitraţilor este mică3 Albastru-deschis, apare treptat şi peste 2-3 minute dispare Se conţine o cantitate moderatăde nitraţi4 Albastră, apare mai târziu Se conţine o cantitate medie denitraţi5 Albastră, apare imediat şi se păstrează câteva minute Conţinutul nitraţilor este mare6 Albastră-neagră, apare imediat şi se păstrează îndelungat Se conţine o cantitateexagerată de nitraţi.163