formarea competenţei ecologice la studenţi în procesul predării ...
formarea competenţei ecologice la studenţi în procesul predării ...
formarea competenţei ecologice la studenţi în procesul predării ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Modul de realizare a cercetărilor <strong>în</strong> cadrul proiectului integrativ de cercetareAditivi alimetari – substanţe nocive pentru organismul umanAnexa 7Analiza unor aditivi alimentari <strong>în</strong> guma de mestecat (e-951)Guma de mestecat este un produs alimentar, care include o asociaţie de aditivi, ce reprezintăo serie de substanţe chimice cu apartenenţă <strong>la</strong> diferite c<strong>la</strong>se de compuşi ce <strong>în</strong>deplinesc rolul decoloranţi, reglează aciditatea, antioxidanţi, <strong>în</strong>dulcitori, aromatizatori emulgatori etc.Substanţa de bază din care sunt alcătuite gumele este cauciucul.În guma de mestecat s-au depistat următorii aditivi:‣ coloranţi – E-100 (curcumină), E-120 (acid carminic), E-132 (indicotina), E-133 (albastrude briliant), E-171 (dioxid de titan);‣ antioxidanţi – E-320 (butilhidroxianisol), E-321 (butilhodroxitoluen), E-330 (acid citric);‣ emulgatori – E-322 (lecitina), E-414 (guma trobic), E-420 (sorbitol), E-421 (manitol), E-903(ceara de Carnauba);‣ <strong>în</strong>dulcitori – E-950 (acesulfam de potasiu), E-951 (aspartam), E-976 (csilotă);‣ reg<strong>la</strong>tori de aciditate – E-296 (acid malic), E-927 (carbamidă);‣ aromatizatori – E-636 (maltol);‣ umectanţi –E-422 (glicerol).• Determinarea resturilor de feni<strong>la</strong><strong>la</strong>nină <strong>în</strong> aspartam E-951din guma de mestecatAspartamul este esterul metalic al aspartilfeni<strong>la</strong><strong>la</strong>ninei, având formu<strong>la</strong> brută, C14H18N2O5este o substanţă de 200 ori mai dulce decât zahărul, puterea de <strong>în</strong>dulcire este condiţionată deconţinutul zaharozei şi anume, cu cât conţinutul zaharozei este mai mic cu atât puterea de <strong>în</strong>dulcireeste mai mare (<strong>la</strong> conţinutul zaharozei <strong>în</strong> produs 0,34%, puterea de <strong>în</strong>dulcire a aspartamului este400). Savanţii au demonstrat efectul cancerigen al acestui aditiv, <strong>în</strong> multe ţări el este interzis, dar <strong>în</strong>Moldova este <strong>în</strong>că utilizat.Conţinutul câtorva gume de mestecat, <strong>la</strong> care pe amba<strong>la</strong>j este indicat E-951 (aspartam) sedizolvă <strong>în</strong> alcool etilic, apoi <strong>la</strong> soluţiile pregătite se adaugă câte 0,5 cm 3 HNO3concentrat.Amestecul căpătat se <strong>în</strong>călzeşte atent <strong>în</strong> baia cu apă. Se formează un precipitat de culoare galbenă,care demonstrează prezenţa de feni<strong>la</strong><strong>la</strong>nină parte componentă a aditivului E-951.183
Change language