formarea competenţei ecologice la studenţi în procesul predării ...

Nitritul de sodiu NaNO2cu masa de 0,1 g se trece într-un balon cotat de 100 cm 3 , după cese dizolvă în apă distilată se diluează până la 1000 cm 3 . Din această soluţie cu pipeta se iau 10 cm 3soluţie, care se introduce într-un balon cotat de 1000 cm 3 , se aduce la un semn cu apa şi se agită, 1cm 3 de soluţie conţine 0,001 mg nitrit de sodiu. Această soluţie se prepară în ziua cercetării:4.Proba pregătită anterior pentru cercetare cu masa de 10 g se trece cantitativ cu 100 cm 3apoi caldă (60-70 o C) într-un balon cotat de 200 cm 3 . Se adaugă 5 cm 3 soluţie saturată de borax, seîncălzeşte 15 minute pe o baie cu apă la fierbere, agitându-se puternic. Se lasă să se răcească latemperatura camerei, apoi se adaugă succesiv 2 cm 3 soluţie I şi 2 cm 3 soluţie II, pentru precipitareaproteinelor, agitându-se bine după fiecare adaos. Peste 20-30 minute se aduce la semn cu apădistilată, conţinutul se omogenizează apoi, se filtrează.5.ColorimetrareaDin extractul obţinut mai sus se pipetează 10 cm 3 soluţie care se trece într-un pahar de 100cm 3 , se adaugă 10 cm 3 reactiv Griess, se amestecă bine şi se lasă pe un timp de 20 de minute (numai mult de 4 ore) la temperatura camerei, ferit de lumina solară directă. Se măsoară extincţiasoluţiei într-o cuvă cu grosimea stratului de 1 cm 3 , la lungimea de undă de 520 nm (filtru verde)faţă de o soluţie preparată ca soluţia I de la stabilirea curbei de elatonare (proba martor).Conţinutul de nitrat de sodiu se determină după curba de etalonare obţinută conformpunctului 6.6.Stabilirea curbei de etalonare. În 6 pahare de laborator de 50 cm 3 se introduce pe rând, cu pipeta,soluţie etalon de nitrit de sodiu, apă şi reactivul Griess, conform tabelului următor:Tabelul A7.3. Determinarea conţinutului de nitriţi ( NaNO) 2 E-250 în carne şi preparate din carneprin metoda GriessNr. de ordine al paharelor 1 2 3 4 5 6de laboratorSoluţie etalon de nitrit de 0 2 4 6 8 10sodiu, cm 3Reactiv Griess, cm 3 10 10 10 10 10 10Apă, cm 3 10 8 6 4 2 0Conţinutul de nitrit desodiu, mg0 0,002 0,004 0,006 0,008 0,010După adăugarea reactivului Griess, soluţia se amestecă şi se lasă la temperatura camerei,ferit de lumină solară directă, minimum 20 de minute. Se măsoară extincţia probelor etalon, seefectuează minimum două citiri şi se calculează media acestora. Se trasează o curbă de etalonare,188