Mombis Anglerrezepte

Die Laichzeit ist Mai/Juni. Sie legt ca. 150.000 bis 300.000 1-1,5 Milimter große Eier, die an Wasserpflanzen
kleben bleiben. Je nach Wassertemperatur schlüpfen die Larven nach drei bis sieben Tagen. Nach drei bis vier
Jahren werden sie mit einer Länge von etwa 8 bis 15 Zentimeter geschlechtsreif.
Herkunftsnachweis:
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Borschtsch aus Karausche
Zutaten:
800 g Karausche
1 l Wasser
300 g Weisskraut
200 g Rote Bete
50 g Getrocknete Steinpilze oder
200 g Frische Champignons
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
1/4 Knolle Sellerie
30 g Oliven
100 g Butter
2 El. Mehl; oder Paniermehl
250 ml Rote-Bete-Saft
Salz
10 weisse Pfefferkoerner
2 Lorbeerblaetter
Essig
Zubereitung:
Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel und die Haelfte der Zwiebel grob zerteilen und mit Pilzen, Salz,
Pfefferkoernern und Lorbeerblaettern zu einer Bruehe aufkochen und abseihen. Weisskraut und geschaelte
rote Bete kleinschneiden und in der Bruehe weich kochen. Restliche Zwiebel hacken, in etwas Butter
goldbraun roesten, mit der Haelfte vom Mehl verruehren und zur Suppe geben. Rote-Bete-Saft und Oliven
zugeben und mit Essig abschmecken. Gesaeuberte Fisch in Portionsstuecke teilen, leicht in Mehl oder
Paniermehl wenden und in reichlich Butter braten. Auf Kuechenkreps abtropfen lassen. Unmittelbar vor dem
Servieren den gebratenen Fisch in dem Borschtsch einmal aufkochen.
Zubereitungsart: kochen
Schwierigkeitsgrad: durchschnittlich
Kosten: preiswert
Mombis Angler-Rezepte Seite 148