Mombis Anglerrezepte

Schleie mit Meerrettich-Sahne
Zutaten für 2 Personen:
1 küchenfertige Schleie (ca. 500 g; oder 2 Forellen)
1 unbehandelte Zitrone
2 Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner
Salz, weißer Pfeffer
400 g Kartoffeln
1 Stange Porree (Lauch)
250 g Möhren
1 EL Butter/Margarine
100 g Schlagsahne
1-2 TL geriebener
Meerrettich (a. d. Glas)
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
1. Fisch waschen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Ca. 2 l Wasser mit Zitronenscheiben, Lorbeer,
Pfefferkörnern und ca. 1 EL Salz aufkochen.
2. Kartoffeln schälen und waschen. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen und waschen. Möhren
schälen. Beides in sehr feine Streifen schneiden bzw. hobeln.
3. Fisch im heißen Sud bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten gar ziehen lassen. Gemüse im heißen Fett ca. 5
Minuten dünsten, würzen. Sahne halbsteif schlagen. Meerrettich darunterheben. Petersilie waschen und, bis
auf etwas, hacken.
4. Kartoffeln abgießen, mit Petersilie bestreuen. Gemüse und Kartoffeln anrichten. Fisch aus dem Sud heben,
abtropfen lassen und auf dem Gemüse anrichten. Die Meerrettich-Sahne dazureichen. Mit restlicher Petersilie
garnieren.
Mombis Angler-Rezepte Seite 219