Mombis Anglerrezepte

Wels-Champignon-Ragout
Zutaten
1 kg Welsfilet
300 g kleinköpfige Champignons
30 g Butterschmalz
1 kleingeschnittene Zwiebel
150 ml Fischbrühe/Krebsbrühe
200 ml Sahne
2 EL kleingeschnittener Dill
1 EL kleingeschnittene Petersilie
1 Messerspitze Ingwerwurzel
Pfeffer, Salz, Zitronensaft
Zubereitung:
Welsfilet in mittelgrosse Stücke schneiden, pfeffern und salzen.
Champignons (sofern erforderlich) putzen. Butterschmalz erhitzen, die Zwiebel darin andünsten.
Champignons zufügen, anbraten und Saft ziehen lassen, Ingwer zugeben.
Flüssigkeit einkochen.
Fischbrühe, Sahne und Dill zugeben, aufkochen. Fischstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze garziehen
lassen.
Ragout mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Zum Schluss die Petersilie über das Ragout streuen.
Beilage: Spätzle, Kartoffeln oder Nudeln.
Zubereitungsart: schmoren
Schwierigkeitsgrad: durchschnittlich
Kosten: erschwinglich
Mombis Angler-Rezepte Seite 230