Mombis Anglerrezepte

Schleie mit Meerrettichsoße
Zutaten für 4 Personen:
4 küchenfertige Schleien (à ca. 600 g)
1 Zwiebel
Salz
100 ml Weißwein
Saft von 1 Zitrone
1 Lorbeerblatt
550 g kleine Möhren
1 Zucchini (250 g)
150 g Crème double
1-2 EL Meerrettich (a.d. Glas)
1/2 Kästchen Kresse
weißer Pfeffer
Zubereitung
Fische gründlich waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Viertel schneiden. Reichlich Salzwasser
mit Zwiebelvierteln, Weißwein, Zitronensaft, bis auf 1 Esslöffel, und Lorbeerblatt aufkochen. Fisch hineingeben
und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen,
und waschen. Zucchini putzen, waschen und in längliche Streifen schneiden. Möhren in kochendem
Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zucchinistreifen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren. Für
die Soße 20 g Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen
lassen, Schmand einrühren. Mit Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschemcken. Kresse vom Beet
scheniden und unter die Soße rühren. Fische aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Gemüse abgießen,
in restlichem heißem Fett schwenken. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Pro Portion ca. 3360 kJ/ 800 kcal. E 65 g/ F 40 g/ KH 26 g.
Mombis Angler-Rezepte Seite 220