Mombis Anglerrezepte

Feiner Saibling nach Art des höfischen Meisterkoch
Zutaten:
2 Saiblinge
Salz
Pfeffer
350 g Steinpilze
1/4 l trockener Weisswein
50 g Butter
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
Den ausgenommenen, abgeschuppten und gewaschenen Fisch innen und aussen mit wenig Salz und reichlich
Pfeffer würzen. In eine ausgefettete, ofenfeste Form geben.
Die Steinpilze putzen, möglichst aber nicht waschen, sondern nur abwischen und in Scheiben schneiden, um
den Fisch verteilen, mit dem Weisswein übergiessen und mit Butterflocken belegen. Den Saft der Zitrone
darübergeben und den Fisch im vorgeheizten Backofen (E: 200°C, G: Stufe 3) 15-20 Minuten garen.
Zubereitungsart: schmoren
Schwierigkeitsgrad: durchschnittlich
Kosten: teuer
Mombis Angler-Rezepte Seite 205