Mombis Anglerrezepte

Karpfen nach Plauener Art
Zutaten für 4 Portionen:
1.5 kg Karpfen (küchenfertig, in 4 Stücke zerteilt)
200 g Sahne
200 g Zwiebel(n)
50 g Meerrettich (aus dem Glas)
2 EL Öl
2 EL Salz
½ TL Zucker
5 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblätter
1 Zitrone(n), unbehandelt
Pfeffer, schwarz a.d. Mühle
Zubereitung:
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin
hellgelb andünsten. Etwa 1 Liter Wasser zugeben und mit Salz, Zucker, Lorbeer und Wacholder würzen. Die
Zitrone waschen, 3 dünne Schalenstücke abschälen und den Saft auspressen. Saft bis auf einige Tropfen und
Schalen dem Sud zufügen und etwa 8 Minuten durchkochen lassen. Karpfenstücke unter fließendem Wasser
abspülen und in den Sud geben. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Sahne in ein kleines Töpfchen geben und etwas einkochen lassen. Den Meerrettich
zufügen und mit dem restlichen Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Karpfen aus dem
Sud heben, abtropfen lassen und auf vorgewärmte Teller legen. Mit Sahnemeerrettichsauce servieren.
Zubereitungsart: kochen
Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
Zubereitungszeit: 40 Minuten
kcal: 670 pro Portion
Kosten: preiswert
Mombis Angler-Rezepte Seite 177