Mombis Anglerrezepte

Karpfen auf Paprikasauerkraut
Zutaten für 2 Personen
2 Schalotten
1 rote Paprika
3 EL Butter
250 ml trockener Weißwein
200 g Sauerkraut (frisch aus dem Fass)
2 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 EL mildes Paprikapulver
1 TL Bio-Gemüsebrühe-Pulver (instant)
etwas Salz, Pfeffer
2 Karpfenfilets à ca. 200 g
Zubereitung:
Die Schalotten schälen und fein schneiden. Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das
Fruchtfleisch fein würfeln. Schalotte in einem Topf mit 1 EL Butter glasig dünsten, Paprika zugeben und kurz
mit anbraten. Dann den Wein angießen und das Sauerkraut untermischen.
Wacholderbeeren zerdrücken und zusammen mit dem Lorbeerblatt, Paprikapulver und Brühenpulver
untermischen und zugedeckt das Kraut ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt 1 EL Butter untermischen und das Kraut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Karpfenfilets waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit 1
EL Butter zwei Minuten von jeder Seite bei geringer Hitze anbraten. Den Karpfen auf dem Sauerkraut
anrichten und servieren.
Dazu passen sehr gut Petersilienkartoffeln.
Zubereitungsart: braten
Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
kcal: 501 pro Portion
kj: 2096 pro Portion
Eiweiß: 40 g pro Portion
Fett: 23 g pro Portion
Kohlenhydrate: 7 g pro Portion
Kosten: erschwinglich
Mombis Angler-Rezepte Seite 159