Mombis Anglerrezepte

Forelle Yucatan
Zutaten für 2 Portionen:
2 Forelle(n), küchenfertige, frische (ca.1kg)
2 EL Limettensaft
20 g Butter
1 EL Olivenöl
1 kleine Paprikaschote(n), rote, gehackte
1 kleine Paprikaschote(n), grüne, gehackte
½ Zwiebel(n), klein gehackte rote
1 TL Kümmel
1 TL Orange(n) - Schale, geriebene
1 EL Koriandergrün, frisch, gehackt
50 g Haselnüsse, gehackte und geröstete
80 ml Orangensaft
1 Limette(n), geviertelt (zum Garnieren)
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Boden einer großen Auflaufform locker mit einem Stück Alufolie bedecken,
die Mitte leicht einfetten.
Fische von innen und außen mit Limettensaft einreiben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf die Mitte
der Alufolie legen, dann die Seiten dieser hochziehen, um eine Art Schüssel zu formen.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen den Paprika, die Zwiebel, Kümmel und Orangenschale ca.2 Min.
darin braten.
Den Koriander und die Nüsse einrühren und alles noch mal würzen. Diese Mischung über die Fische geben,
Orangensaft darüber gießen. Locker mit der Folie bedecken und die beiden Folienenden als Verschluss
zusammenfalten.
30 Min. backen, bis das Fischfleisch an der dicksten Stelle leicht mit der Gabel zu entnehmen ist. Alufolie
entfernen, Fische auf einen großen Teller geben.
Den Bratensaft rübergießen und mit Limetten garniert servieren.
Zubereitungsart: backen
Schwierigkeitsgrad: raffiniert
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kosten: erschwinglich
Mombis Angler-Rezepte Seite 77