Mombis Anglerrezepte

Forellen en papilotte
Zutaten für 1 Portion:
1 Forelle(n), ausgenommen, gewaschen
¼ Zitrone(n), ausgepresst
1 TL Petersilie, gehackt
½ TL Dill, gehackt
1 Blatt Salbei, gehackt
Salz
Pfeffer, weiß, geschrotet
1 TL Butter
2 Tropfen Tabasco
Zubereitung:
Aus den Kräutern, Gewürzen und der Butter eine Paste rühren, und diese gleichmäßig im Bauch der Forelle
verteilen. Dann die Forelle in Pergamentpapier einwickeln.
Das Zeitungspapier (4 Doppelseiten) aufeinander legen und mit einem Schwamm gut wässern. Dann das
Fischpäcken im Zeitungspapier einwickeln.
Das Paket sollte fest gewickelt, aber nicht straff sein. Dann wird das Päckchen am Rande der Grillglut direkt in
die Holzkohle gelegt. Wenn das Zeitungspapier verkokelt ist, dann ist die Forelle gar. Nun das
Pergamentpäckchen an der Seite aufschneiden und aufklappen.
Die Haut der Forelle klebt am Pergamentpapier. Man muss nur noch das Filet vorsichtig von der Gräte heben.
Zubereitungsart: grillen
Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
Zubereitungszeit: 12 Minuten
Kosten: preiswert
Mombis Angler-Rezepte Seite 79