Mombis Anglerrezepte

Waldviertler Karpfen mit Erdäpfelkruste
Zutaten für 4 Portionen:
4 Fischfilet, (Waldviertler Karpfenfilets), à 140 g, geschröpft
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Mehl
Butter
Für die Haube:
600 g Kartoffeln (Erdäpfel), gekocht, passiert
50 g Butter
2 EL Kräuter, frische, gehackt
100 g Käse (Emmentaler), fein würfelig geschnitten
Knoblauch
Zubereitung:
Die passierten Erdäpfel mit allen Zutaten zu einer streichfähigen Masse verarbeiten und kaltstellen. Die
geschröpften Karpfenfilets würzen und in Mehl legen. Anschließend in heißer Butter auf beiden Seiten goldgelb
braten, von der Pfanne auf ein Backblech legen und ca. 1 cm mit der Erdäpfelmasse bestreichen. Im Rohr bei
starker Oberhitze überbacken. Statt Emmentaler als Einlage in die Erdäpfelkruste eignen sich auch Paprikaoder
Gemüsewürfel. Nur sollte man diese vorher kurz blanchieren. Das Waldviertel liegt im Nordwesten
Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien.
Zubereitungsart: braten
Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kosten: erschwinglich
Mombis Angler-Rezepte Seite 185