Mombis Anglerrezepte

Gebratener Aal mit gestowten Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen
500 g Aal, geräuchert
1 kg Kartoffeln in der Schale gekocht
125 ml Milch (Vollmilch), auch mehr, je
nach Geschmack)
250 ml Sahne
2 Zitrone(n), unbehandelt
2 EL Butter
1 Bund Petersilie, glatte
Zubereitung
Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Milchsahne geben. Bei mittlerer Hitze langsam heiß
werden lassen. Dabei mehrmals vorsichtig umrühren, bis alles leicht sämig wird. Mit Salz, Zucker und Muskat
abschmecken. Zum Schluss Petersilie untermischen.
Den Aal abziehen und in fingerlange Stücke schneiden. Die Zitronen in Achtel schneiden. Die Butter in einer
Pfanne aufschäumen lassen und die Aal- und Zitronenstücke hineingeben.
Alles bei mittlerer Hitze kurz braten und sofort in der Pfanne servieren.
Die gestowten Kartoffeln getrennt dazu reichen.
Zubereitungsart: braten
Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kosten: erschwinglich
Tipp: Getränke : kühles Pils und kalter Jubi (Alborger Jubilaeumsaquavit)
Mombis Angler-Rezepte Seite 28