Mombis Anglerrezepte

Pfundiger Aal
Zutaten für 2 Personen:
500 Gramm frischer Aal
2 große Tomaten
1/4 Sellerieknolle
1 Stange Lauch
2 Möhren
1/8 Liter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Öl
20 Gramm Butter
1 Strauß frische Kräuter
(Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse waschen, würfeln und im Öl scharf anbraten.
Die Tomaten häuten, stückeln und zu dem Gemüse geben. Alles pfeffern und salzen.
Die Brühe dazugießen.
Die Aalstücke darauf verteilen, mit den gehackten Kräutern bestreuen und die Butterflöckchen darauf setzen.
Alles bei geschlossenem Deckel nochmals rund 20 Minuten auf kleiner Flamme garen.
Zubereitungsart: duensten
Schwierigkeitsgrad: durchschnittlich
kcal: 720 pro Portion
Kosten: preiswert
Tipp: Bei Tisch eignet sich Fladenbrot sehr gut, um es in den köstlichen Sud zu tunken.
Mombis Angler-Rezepte Seite 34