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Mombis Anglerrezepte

Private Rezeptesammlung für Süßwasserfische mit Fischkunde und Räucheranleitung von Michael Momber

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Beschwipste Forelle

Zutaten:

4 Forellen

2 Glas Weinbrand

Salz

Pfeffer

Mehl

4 dag Butter

2 El Öl

5 dag Mandelblättchen

¼ l Brühe

1 Eidotter

1/8 l Obers

3-4 Tropfen Worcestershiresoße

1 Zitrone

etwas Petersilie

Zubereitung:

Forellen mit Weinbrand übergiessen und ca. 1 Stunde marinieren. Ab und zu wenden.

Abtrocknen, salzen und pfeffern, in Mehl wenden und in der Öl-Butter-Mischung von beiden Seiten braten.

Warm stellen.

Mandelblätter im Bratfett goldgelb rösten, mit etwas Mehl stäuben und unter Rühren die Brühe zugiessen.

Einige Minuten kochen lassen.

Dotter und Obers verrühren, die Soße damit legieren, den restlichen Weinbrand dazugeben und abschmecken.

Zubereitungsart: braten

Schwierigkeitsgrad: durchschnittlich

Kosten: erschwinglich

Mombis Angler-Rezepte Seite 57

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