Mombis Anglerrezepte

Lachsforelle in Blätterteig
Zutaten für 4 Portionen:
1 Packung (270 g) TK-Blätterteig,
1 Packung(450 g) TK-Spinat,
8 Schalotten,
250 g Champignons,
1 EL Butter;
800 g Lachsforellenfilet (ersatzweise Seesaibling),
2 EL. Zitronensaft,
1 Ei,
1 Packung (600 g) TK-"Chef-Kroketten-Fest".
Zubereitung:
Blätterteig und Spinat auftauen lassen.
Schalotten und Champignons würfeln. In der Butter anbraten und salzen.
Lachsforellenfilets mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Blätterteigplatten leicht überlappend nebeneinander
auf ein Backblech legen, ausrollen.
Die Hälfte der Champignons, des Spinats und der Schalotten darauf legen und würzen. Lachsforellenfilet
darauf geben, mit restlichem Gemüse belegen. Das Ei trennen. Blätterteig überklappen, die Ränder mit Eiweiß
festdrücken, den Teig mit Eigelb bestreichen.
Bei 200 °C/Gas: Stufe 3 etwa 30 Minuten backen.
Nach 15 Minuten die Kroketten mit in den Ofen schieben und als Beilage servieren.
Zubereitungsart: backen
Schwierigkeitsgrad: durchschnittlich
kcal: 990 pro Portion
kj: 4059 pro Portion
Kosten: erschwinglich
Tipp: Getränk: Grauburgunder
Lachsforelle mit heimischem WOK-Gemüse
REZEPT FÜR 4 PERSONEN
Einkaufsliste:
2 frische Lachsforellen ca. 500 g
1 Zwiebel
200 g Karotte
200 g Sellerie
200 g Kohlrabi
200 g Brokkoli
1 Zucchini
1 Bund glatte Petersilie
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
etwas Salz
etwas Pfeffer
150 ml Kalbsfond oder Gemüsebrühe
2 EL Mehl
2 EL Butterschmalz
2 EL Balsamico
Mombis Angler-Rezepte Seite 98