Mombis Anglerrezepte

Forelle im Bananenblatt
Zutaten
4 Stck. Forellen
200 g durchwachsenen Speck, vom Metzger in hauchdünne Scheiben
schneiden lassen
1 Bund Dill
1 Bund Thymian
1 Bund Estragon
1 Zehe Knoblauch
Zubereitung:
Die Forellen innen salzen und pfeffern, mit den Kräutern und dem Knoblauch füllen. In den Speck und in die
Bananenblätter oder in Alufolie einschlagen. An den Seiten eventuell zubinden. Auf jeder Seite 5-7 Min.
grillen. Aus dem Bananenblatt schneiden und im Speck servieren.
Zubereitungsart: grillen
Schwierigkeitsgrad: durchschnittlich
Kosten: preiswert
Tipp: Als Beilage grillen Sie ein paar rohe Kartoffelscheiben, die sie vorher leicht mit Rapsöl eingestrichen
haben.
Forelle im Mangoldmantel
Zutaten für 4 Portionen:
4 frische Forellen
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
2 Bund glatte Petersilie
8 große Mangoldblätter
2 EL Butterschmalz
4 EL gehackte Nüsse (Hasel- Walnüsse)
20 g Butter
Zubereitung:
Die ausgenommenen Forellen vorsichtig unter fließendem Wasser waschen und trockentupfen, innen und
außen salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln, die Petersilie waschen, trockenschleudern und die
Forellen damit füllen, den Mangold waschen, trockentupfen.
Die dicken Rippen flach schneiden, je 2 Blätter aufeinanderlegen und jeweils 1 Forelle darin einwickeln, evt.
mit Zahnstocher feststecken, das Butterschmalz in jeweils 2 Pfannen auf mittlerer Stufe erhitzen, die Forellen
darin auf jeder Seite ca. 5 - 7 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackten Nüsse, bzw. Kerne in
der Butter kurz erhitzen und über die Forellen geben, dazu schmecken frische, neue Kartoffeln.
Zubereitungsart: braten
Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
Kosten: preiswert
Mombis Angler-Rezepte Seite 66