Mombis Anglerrezepte

Räucherwerkzeuge
Tischräucherofen
Bis zu 8 Portionsforellen können Sie auch im Tischräucherofen bereiten. Der Unterschied besteht darin, dass
hier gleichzeitig gegart und geräuchert wird.
Füllen Sie Räuchermehl auf den Boden des Ofens, legen Sie die Tropfplatte darüber. Setzen Sie die Gitter mit
den Fischen ein und schliessen Sie den Ofen mit dem Deckel.
Zünden Sie beide Brenner an und garen und räuchern Sie die Fische ca. 40 Minuten.
Mit dem Tischräucherofen räuchere ich auch schon mal eine Entenbrust oder Bauchspeck.
Räucheröfen gibt es in vielen Varianten und Grössen.
Für Aale bekommt man speziell geformte Räucheröfen.
Sie können die Aale aber auch in einem herkömmlichen räuchern.
Mombis Angler-Rezepte Seite 271