Mombis Anglerrezepte

Aalspieße mit grüner Sauce
Zutaten für 4 Portionen
2 Zehe/n Knoblauch
6 Sardellenfilet(s)
2 EL Kapern
2 EL Essig, (Weißweinessig)
2 EL Paniermehl
2 EL Gemüsebrühe
2 Bund Petersilie, fein gehackt
8 EL Olivenöl, extra vergine
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch
gemahlen
200 g Schalotte(n)
2 EL Zitronensaft
700 g Aal, gehäutet und filetiert
Zubereitung
Knoblauch mit Sardellen, Kapern, Essig, Paniermehl und Gemüsefond pürieren. Petersilie und Olivenöl
untermischen, dann salzen und pfeffern.
Den Aal in 3 cm lange Stücke schneiden. Schalotten pellen und halbieren. Beides abwechselnd auf Holzspieße
stecken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Die Spieße im Backofen (Grillstufe) ca. 10 Minuten garen, bis sie gebräunt sind. Mehrmals wenden. Mit der
Sauce anrichten.
Zubereitungsart: grillen
Schwierigkeitsgrad: durchschnittlich
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kosten: preiswert
Tipp: Dazu passt frisches Brot und Blattsalat. Die Aalspieße können auch in einer Grillpfanne oder auf dem
Holzkohlegrill zubereitet werden.
Mombis Angler-Rezepte Seite 25