Mombis Anglerrezepte

Rote-Beete-Süppchen mit Kräuterzander
Zutaten für 2 Portionen:
250 g frisches Zanderfliet (ohne Haut),
Salz,
schwarzer Pfeffer,
1/2 kleiner Bund gemischte Kräuter (z.B. Oregano, Salbei, Basilikum, Petersilie),
1 EL Zitronensaft,
1 EL Olivenöl,
1 kleine Zwiebel,
1 kleine Kartoffel,
300 g Rote Bete,
1/2 l Gemüsebrühe (Instant),
2 Lorbeerblätter,
100 g Crème leger,
1 Spritzer Aceto balsamico
Zubereitung:
Das Zanderfilet unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und quer in etwa 1 cm breite Streifen
schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und sehr
fein hacken.
Die Kräuter mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl verrühren. In einer Schüssel die Fischstreifen mit dem
gewürzten Öl vermengen, mit Folie abdecken und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffel und die Rote-Bete-Knollen schälen und auf einer
Küchenreibe fein raffeln. Das Gemüse in einen Topf geben, mit heißer Gemüsebrühe begießen, mit Salz und
Pfeffer würzen und die Lorbeerblätter einrühren. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten
leise kochen lassen.
Die Lorbeerblätter entfernen und die Gemüsesuppe mit einem Mixstab je nach Belieben grob bis fein pürieren.
Die Suppe mit Creme leger sowie mit Essig verfeinern, nochmals abschmecken und die Fischstreifen einlegen.
Bei milder Hitze 5 bis 8 Minuten ziehen lassen. Sofort servieren.
Zubereitungsart: kochen
Schwierigkeitsgrad: durchschnittlich
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Kosten: erschwinglich
Tipp: Die Suppe wird noch schlanker, wenn Sie anstatt einer Kartoffel zwei nehmen, um eine gute Bindung zu
bekommen. Die Creme leger ist dann nicht mehr nötig, obwohl sie für eine Kochsahne sehr fettarm ist. Der
Kräuterzander ist sehr intensiv würzig zur Rote-Bete-Suppe. Sollten Sie jedoch andere
Kräuter vorziehen, so haben Sie die Auswahl von Petersilie über Kresse bis hin zu Liebstöckel. Noch ein Tippanstatt
gemischte Kräuter nur einzelne Sorten verwenden, wie zum Beispiel Salbei.
Mombis Angler-Rezepte Seite 237