Mombis Anglerrezepte

Forellen italienisch
Zutaten
Forellen je 300 g
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin
1 TL Butter
Schale von 1/2 Zitrone
4 EL Weißwein
1 Knoblauchzehe
3 EL kalt gepresstes Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Die Forellen waschen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Zweig Rosmarin in den Bauch
stecken. Eine große Kasserolle, in der beide Forellen Platz haben, mit etwas weicher Butter fetten; den
Formboden leicht salzen und pfeffern.
Die Forellen nebeneinander hineinlegen. Dünn abgeschälte Zitronenschale dazugeben und den Wein angießen.
Einen Bogen Pergamentpapier von einer Seite mit Butter bestreichen und über die Forelle decken. Die Form in
den auf 225°C vorgeheizten Backofen schieben und den Fisch 15 Minuten backen. Die Forellen auf
vorgewärmte Teller legen. Den Sud mit durchgepresster Knoblauchzehe, Olivenöl und Zitronensaft verrühren
und über die Fische verteilen.
Zubereitungsart: backen
Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
Kosten: preiswert
Mombis Angler-Rezepte Seite 82