Mombis Anglerrezepte

Räucheraal mit blanchiertem Gemüse
Zutaten für 4 Personen
3 Karotten
3 Petersilienwurzeln
1 Stange Lauch
Salz
500 g Räucheraal
2 rote Zwiebeln
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Essig
6 EL Öl
150 g saure Sahne
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Die Karotten, die Petersilienwurzeln und den Lauch putzen und in Scheiben schneiden.
In Salzwasser blanchieren, so dass das Gemüse noch etwas Biss hat, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Aal filetieren, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, darauf verteilen und mit Pfeffer würzen.
Eine Sauce aus Essig, Ol, saurer Sahne und etwas Salz anrühren, den Fisch und das Gemüse damit beträufeln.
Zum Schluss den klein gehackten Schnittlauch darüber streuen und mit geröstetem Weißbrot servieren.
Zubereitungsart: raeuchern
Schwierigkeitsgrad: durchschnittlich
Kosten: erschwinglich
Mombis Angler-Rezepte Seite 36