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Mombis Anglerrezepte

Private Rezeptesammlung für Süßwasserfische mit Fischkunde und Räucheranleitung von Michael Momber

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Renke mit Parmesanpanade

Zutaten

800 g Renkenfilets

60 g Mandeln, gemahlen

1 Ei

Saft einer halben Zitrone

150 g Parniermehl

5 El Mehl

60 g Parmesan, gerieben

Butterschmalz

1 Tl Oregano

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Zunächst können die verschiedenen Teller für die Panade vorbereitet werden.

Einer mit Mehl, einer mit Ei und einer mit Parniermehl, Parmesan, Oregano, Mandeln, Salz und Pfeffer.

Bevor der Fisch paniert wird das Würzen nicht vergessen.

Nun wird er in dem Butterschmalz schön golden angebraten. Vielleicht ein frischen Salat dazu servieren.

Mombis Angler-Rezepte Seite 196

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