28/2015 „Umweltprobleme der Landwirtschaft‘‘

30 Jahre SRU-Sondergutachten „Umweltprobleme der Landwirtschaft“ - Eine Bilanz
Stichproben „erheblich unter 1%“ liegt (SRU 1985, S. 288 nach Kampe 1982). Die „Zahl
der Höchstmengenüberschreitungen (wurde 1985 als) bemerkenswert gering“ bezeichnet
(SRU 1985, S. 287 nach Frehse 1980) und die „eigentliche Situation (...) als eher noch
günstiger angesehen, da im allgemeinen nicht Plan- oder Zufallsproben untersucht
(wurden), sondern es sich zumeist um Verdachts- und Verfolgungsproben handelt(e)“ (SRU
1985, S. 287). Im heutigen System der Lebensmittelüberwachung werden jedoch in erster
Linie Plan- und Zufallsproben durchgeführt, was einen direkten Vergleich mit der
Situation von 1985 erschwert. Die Überschreitungen und Beanstandungen (siehe Tab. 54)
deuten jedoch nicht daraufhin, dass sich die Situation wesentlich verändert hat. Der SRU
ging 1985 davon aus, dass die „gefundenen Rückstände (...) insgesamt gesehen
unbedenklich“ sind (SRU 1985, S. 288). Diese Bewertung trifft auch auf die heutige
Situation zu. So geht das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
davon aus, dass bei den gefundenen Überschreitungen der Rückstandshöchstmengen von
Pflanzenschutzmitteln eine „akute Gesundheitsgefährdung für Verbraucher praktisch
ausgeschlossen“ sind (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
2013,S. 31, 38).
Der SRU betrachtete 1985 auch die Belastung pflanzlicher Lebensmittel durch Nitrat. Die
heute zulässigen Nitrathöchstmengen variieren je nach Produkt und teils auch nach der
Jahreszeit. So liegt beispielsweise der zulässige Nitrathöchstgehalt für Kopfsalat für
Unterglasanbau bei der Ernte vom 1. Oktober bis 31. März bei 4.500 mg/kg und für
frischen Spinat bei der Ernte vom 1. April bis 30. September bei 2.500 mg/kg (Bayerisches
Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit 2012). Die Nitratgehalte
pflanzlicher Produkte schwanken in Abhängigkeit der Düngung, der Sonneneinstrahlung,
des Erntezeitpunktes und der Sortenwahl.
Abb. 110:
Mittlere Nitratgehalte in den untersuchten Lebensmittelproben
Quelle: Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit o.J.
Überhöhte (Nitrit-) Gehalte stellte das Bundesamt für Risikobewertung 2009 bei
tiefgefrorenem Spinat fest (Bundesamt für Risikobewertung 2009a). Da die Folgen
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