28/2015 „Umweltprobleme der Landwirtschaft‘‘

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30 Jahre SRU-Sondergutachten „Umweltprobleme der Landwirtschaft“ - Eine Bilanz erhöhter Nitrat- und Nitritaufnahmen auch heute - wie 1985 (SRU 1985, S. 289) - noch nicht abschließend geklärt sind, empfehlen die zuständigen Behörden die Minimierung der Gehalte durch produktions- und verarbeitungstechnische Maßnahmen so wie Berücksichtigung entsprechender Verzehrsmaßnahmen. Im Rahmen des Nationalen Rückstandskontrollplans (NRKP) und des Einfuhrüberwachungsplans (EÜP) werden Schlachttiere und tierische Lebensmittel auf Rückstände untersucht. Überwacht wird die Anwendung verbotener und nicht zugelassener Stoffe, die Einhaltung von Auflagen zum Einsatz von Tierarzneimitteln und die Belastung mit Kontaminanten. Im Rahmen des EÜP werden darüber hinaus „mikrobiologische Parameter, Histamin, Parasiten, Radioaktivität, Zusatzstoffe, GVO, marine Biotoxine und andere warenspezifische Parameter untersucht“ (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit o.J. b). Für den NRKP wurden 2011 56.325 Proben untersucht und 316 (0,56%) positive Ergebnisse festgestellt. Insbesondere bei Wild (Wildschweinen aus freier Wildbahn) und Pferden wurden häufig erhöhte Schwermetallbelastungen festgestellt. Die meisten Rückstandsbefunde wurden bei Wild registriert (Belastungen von Wildschweinen aus freier Wildbahn mit Quecksilber). Tab. 55: Entwicklung positiver Rückstandsbefunde im Rahmen des NRKP von 2009 bis 2011 Tierart / Erzeugnis 2009 2010 2011 Anzahl Anzahl Anzahl Proben Positive Befunde in % Proben Positive Befunde in % Proben Positive Befunde Rinder 15.080 59 0,39 14.843 82 0,55 14.651 74 0,51 Schweine 27.753 114 0,41 28.730 266 0,93 29.114 162 0,56 Schafe 550 9 1,64 600 2 0,33 566 8 1,41 Pferde 96 1 1,04 117 4 3,42 119 7 5,88 Kaninchen 23 - - 25 - - 36 - - Wild 225 32 14,22 213 27 12,68 232 45 19,40 Geflügel 7.230 3 0,04 7.948 7 0,09 8.366 6 0,07 Aquakulturen 544 8 1,44 540 14 2,59 550 2 0,36 Milch 1.883 1 0,05 1.896 1 0,05 1.837 1 0,05 Eier 806 14 1,74 785 1 0,13 673 6 0,89 Honig 158 2 1,27 186 6 3,23 181 5 2,67 Quelle: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit o.J. b Für den EÜP wurden 2011 1.386 Proben untersucht, wovon 4 (0,29%) Höchstmengenüberschreitungen aufwiesen (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit o.J. c). Zusammenfassend stellt das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit fest, dass die Belastung von Schlachttieren und Lebensmitteln tierischen Ursprungs gering ist und in den letzten Jahren teils weiter abgenommen hat 206 in %
30 Jahre SRU-Sondergutachten „Umweltprobleme der Landwirtschaft“ - Eine Bilanz (z.B. Schweine, Aquakulturen, Honig) (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit o.J. b). Das Bundesamt für Risikobewertung sieht bei „einmaligem oder gelegentlichem Verzehr von Lebensmitteln tierischer Herkunft mit den berichteten Rückständen kein unmittelbares gesundheitliches Risiko für den Verbraucher“ (Bundesamt für Risikobewertung 2013). Belastungen von Lebensmitteln mit pilzlichen Giften können durch Aflatoxine, Palutine, Ochratoxine, Fusarientoxine und Mutterkorn hervorgerufen werden (SRU 2985, S. 291f.). Die Überwachungsergebnisse von 2011 zeigen keine übermäßige Belastung von Lebensmitteln mit diesen pilzlichen Giften (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit 2013), und auch in Futtermitteln wurden nur bei 0,9% der untersuchten Proben Höchstmengenüberschreitungen für Aflatoxin (B1) festgestellt (BMELV 2013b). Auch der SRU bewertete 1985 die Belastung der Lebensmitteln mit pilzlichen Giften als gering, auch wenn es „vereinzelt Anlass zu Beanstandungen“ gab (SRU 1985, S. 292). Schwermetalle zählen zu den Kontaminanten. Sie kommen natürlicher Weise auf der Erde vor, können sich jedoch entlang der Nahrungskette anreichern und gesundheitsschädigende Wirkungen haben. Über die Ausbringung von Pflanzenschutzund Düngemitteln und Klärschlamm ist auch die Landwirtschaft daran beteiligt, dass Schwermetalle in die Nahrungskette gelangen. Auf EU-Ebene sind für Blei, Cadmium und Quecksilber Höchstgehalte in Lebensmitteln festgelegt. Tab. 56 gibt einen Überblick über Proben, die den Höchstgehalt bzw. Richtwert für Cadmium seit 1995 überschreiten. Die Cadmium-Gehalte variieren zwischen einzelnen Lebensmitteln stark. Besonders hohe Cadmiumgehalte weisen Ölssaaten und Wildpilze sowie Nieren von Schaf, Rind und Schwein sowie Meeresfrüchte auf (Bundesamt für Risikobewertung 2009b, S. 32f). Aufgrund sinkender Austräge von Cadmium in die Umwelt ist auch die Belastung der Lebensmittel wie z.B. Getreide rückläufig. Die tolerierbare wöchentliche Aufnahme pro kg Körpergewicht liegt seit 2009 bei 2,5 µg Cadmium (Bundesamt für Risikobewertung 2010b, S. 19). Dieser Wert lag 1985 noch bei 7 µg/kg Körpergewicht (SRU 1985, S. 293). Der heutige Wert wird in Deutschland durchschnittlich zu 58% ausgeschöpft (1,5 µg/kg Körpergewicht); noch 1985 gab der SRU an, dass der damalige Wert von 7 µg/kg Körpergewicht zu weniger als 50% ausgeschöpft wurde, was einem Wert von max. 2,5 µg/kg Körpergewicht entspricht, und damit wesentlich über der heutigen Aufnahmesituation lag. 207
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