the National Sea Grant Library - University of Rhode Island
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Capítulo 22: Drogas en la Acuicultura<br />
Capítulo 23: Contaminantes Químicos Ambientales y Pesticidas<br />
Capítulo 24: Aditivos de Alimentos y Colorantes<br />
Capítulo 25: Mercurio Metílico<br />
Capítulo 26: Toxinas Naturales<br />
Capítulo 27: Formación de Escombrotoxina (Histamina)<br />
Controles y Peligros Físicos<br />
Capítulo 28: Objetos Sólidos o Afilados<br />
Recursos para Preparar Planes de HACCP<br />
El formato de cada capítulo del compendio incluye información acerca de las siguientes áreas:<br />
- Peligros Potenciales que Afectan la Inocuidad de Mariscos y Pescados<br />
- Medidas de Control<br />
- Lineamientos (Federales, Estatales)<br />
- Establecimiento de Procesos<br />
- Aspectos Críticos del Proceso<br />
- Crecimiento<br />
- Resistencia al Calor<br />
- Procedimientos Analíticos<br />
- Ejemplos del Plan de HACCP<br />
- Productos de Prueba Comerciales<br />
- Procesos<br />
- Etiquetas de Monitoreo de Tiempo/Temperatura<br />
- Referencias.<br />
• El sitio web de la de la Administración de Medicamentos y<br />
Alimentos de los Estados Unidos (FDA), provee acceso rápido y fácil<br />
a guías para la industria, boletines para pr<strong>of</strong>esionales de la salud,<br />
materiales de educación al consumidor y otros documentos y datos de<br />
centros y <strong>of</strong>icinas de la FDA. Algunos recursos claves que se pueden<br />
encontrar en la red son:<br />
La Lista de 2008 de Pescados y Mariscos de la FDA<br />
Contiene los nombres comerciales de la FDA, los cuales deben ser usados<br />
generalmente para etiquetar productos de mariscos y pescados.<br />
Una lista de drogas aprobadas para la acuicultura puede encontrarse en<br />
la red a través del Centro de Medicina Veterinaria de la FDA. En el<br />
mismo sitio, también puede encontrarse el afiche de referencia de tamaño<br />
completo “Drogas Aprobadas para Uso en la Acuicultura”, el cual puede<br />
descargarse por cortesía del Programa de Alianza para la Aprobación de<br />
Drogas en Animales Acuáticos.<br />
El Centro para Inocuidad Alimentaria y la Nutrición Aplicada<br />
(CFSAN –por sus siglas en inglés = Center for Food Safety and<br />
Enlaces en la Red<br />
FDA<br />
http://www.fda.gov<br />
Drogas en la Acuicultura<br />
http://www.fda.gov/Animal<br />
Veterinary/DevelopmentApprovalProcess/Aquacultu<br />
re/ucm132954.htm<br />
Lista de Mariscos y Pescados<br />
http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceReg<br />
ulatoryInformation/GuidanceDocuments/<strong>Sea</strong>food/uc<br />
m113260.htm<br />
CFSAN<br />
http://www.cfsan.fda.gov<br />
CPGs<br />
http://www.fda.gov/ICECI/ComplianceManuals/Com<br />
pliancePolicyGuidanceManual/default.htm<br />
Alertas de Importación<br />
http://www.fda.gov/ForIndustry/ImportProgram/I<br />
mportAlerts/default.htm<br />
Oficinas Locales de la FDA<br />
http://www.fda.gov/ICECI/Inspections/IOM/ucm124<br />
008.htm<br />
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