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Apéndice 2 (1) Ingrediente/ Etapa o paso del proceso 216 Hoja de Trabajo del Análisis de Peligros – Método Inclusivo (2) Identificar peligros potenciales introducidos, controlados o mejorados en esta etapa de producción (3) ¿ Son los peligros potenciales para la inocuidad alimentaria significativos? (Sí/No) (4) Justificar la decisión tomada en la columna 3 (5) ¿Qué medida(s) de control se pueden aplicar para prevenir los peligros significativos? (6) ¿Es esta etapa un punto crítico de control? (Sí o No) Página__de__
Punto Crítico de Control (PPC) Peligro(s) Significativos(s) Límites Críticos para Cada Medida de Control Monitoreo Qué Cómo Frecuencia Quién Acción Correctiva Verificación Registros Formulario del Plan de HACCP PCC 1 PCC 2 Hojas de Trabajo de HACCP PCC 3 Página__de__ 217
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HACCP ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTO
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Agenda del Curso de HACCP Curso de
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Introducción al Curso HACCP es un
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Capítulo 2 Programas Prerrequisito
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Capítulo 3 Pasos Preliminares para
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Pasos Preliminares para el Desarrol
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4. Desarrollar una Descripción del
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