the National Sea Grant Library - University of Rhode Island

Hoja de Trabajo de Análisis de Peligros – Método Inclusivo
Nombre de la empresa: Descripción del producto:
Hojas de Trabajo de HACCP
Dirección de la empresa: Métodos de Almacenamiento y Distribución:
(1)
Etapa o paso del
proceso
(2)
Identificar todos
los peligros
biológicos,
químicos y físicos
que afectan la
inocuidad de los
alimentos y que
puedan estar
asociados con este
producto y el
proceso de
producción
(3)
¿Es el peligro
potencial de
inocuidad
alimentaria
significativo
(introducido,
mejorado o
eliminado) en este
paso?
(Sí/ No)
Intención de Uso y Consumidores:
(4)
Justificar la decisión
tomada en la
columna 3
(5)
¿Qué medida(s) de
control se pueden
aplicar para
prevenir, eliminar o
reducir este peligro
significativo?
(6)
¿Es esta etapa un
punto crítico de
control?
(Sí o No)
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