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HACCP ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTO
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HACCP ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTO
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Tabla de Contenidos: Programa de Ca
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Diapositiva 2 Protocolos de la SHA
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Agenda del Curso de HACCP Curso de
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Capítulo 1 Introducción al Curso
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Introducción al Curso HACCP, en lu
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Introducción al Curso HACCP es un
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Capítulo 2 Programas Prerrequisito
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Programas Prerrequisito SCPs diseñ
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Diapositiva 8 Ocho áreas clave de
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Diapositiva 11 3) Prevención de co
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Diapositiva 17 Prácticas de saneam
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Condición de Saneamiento/ Práctic
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Tabla 1 Ejemplo de Procedimientos O
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Programas Prerrequisito lavan en la
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Programas Prerrequisito 4) Mantenim
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Registros: a) Registro de Control d
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Formulario 1 - Registro de Control
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Formulario 2 -- Registro Mensual de
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Capítulo 3 Pasos Preliminares para
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Pasos Preliminares para el Desarrol
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Pasos Preliminares para el Desarrol
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4. Desarrollar una Descripción del
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40 Capítulo 4 Diapositiva 2 Peligr
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42 Capítulo 4 Peligros Bacterianos
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44 Capítulo 4 Diapositiva 9 Para u
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46 Capítulo 4 Diapositiva 11 Algun
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48 Capítulo 4 Diapositiva 14 Algun
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50 Capítulo 4 Diapositiva 16 Algun
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52 Capítulo 4 Diapositiva 19 Algun
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54 Capítulo 4 cocidos a temperatur
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56 Capítulo 4 Diapositiva 25 Bioto
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58 Capítulo 4 Inicialmente los sí
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60 Capítulo 4 Diapositiva 29 Contr
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62 Capítulo 4 Estos químicos son
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64 Capítulo 4 Diapositiva 35 Algun
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66 Capítulo 4 Peligros de Metal El
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Capítulo 5 Principio 1: Análisis
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Diapositiva 5 Hoja de Trabajo del A
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Principio 1: Análisis de Peligros
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Principio 1: Análisis de Peligros
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Diapositiva 12 Pasos 3 y 4: Princip
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Principio 1: Análisis de Peligros
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Diapositiva 16 Paso 5: Identificar
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Principio 1: Análisis de Peligros
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Principio 1: Análisis de Peligros
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Capítulo 6 Principio 2: Determinac
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Diapositiva 4 Principio 2: Determin
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Diapositiva 9 - Árbol de Decisión
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Diapositiva 10 Principio 2: Determi
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Capítulo 7 Principio 3: Establecim
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Diapositiva 4 Ejemplos de Límites
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Principio 3: Establecimiento de los
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Diapositiva 11 Figura 1 Grados F°
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Principio 3: Establecimiento de los
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Capítulo 8 Principio 4: Monitoreo
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Diapositiva 5 ¿Qué será monitore
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Principio 4: Monitoreo de los Punto
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Principio 4: Monitoreo de los Punto
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Diapositiva 12 Formulario de Plan d
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Capítulo 9 Principio 5: Acciones C
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Diapositiva 5 Principio 5: Acciones
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Diapositiva 9 Ejemplo de Reporte de
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Diapositiva 11 Ejemplos de acciones
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Principio 5: Acciones Correctivas E
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Punto Crítico de Control (PCC) Alm
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Capítulo 10 Principio 6: Determina
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Principio 6: Determinación de los
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Diapositiva 9 Las pruebas de exacti
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Principio 6: Determinación de los
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3) Verificación del Programa de HA
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Principio 6: Determinación de los
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Diapositiva 21 Peligro Significativ
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Diapositiva 22 Formulario de Plan d
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Capítulo 11 Principio 7: Procedimi
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Principio 7: Procedimientos para Ma
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Principio 7: Procedimientos para Ma
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Diapositiva 11 Principio 7: Procedi
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Diapositiva 14 Registro Continuo de
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Diapositiva 17 Diapositiva 18 Princ
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Diapositiva 20 Principio 7: Procedi
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Diapositiva 24 Principio 7: Procedi
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Diapositiva 26 Diapositiva 27 Princ
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Diapositiva 28 Formulario de Plan d
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Capítulo 12 La Norma de HACCP para
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Las normas usualmente utilizan los
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Buenas Prácticas de Manufactura Ac
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Diapositiva 12 Contenidos del Plan
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La Norma de HACCP para Mariscos y P
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Verificación 123.8 La Norma de HAC
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Diapositiva 23 Información exigida
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Diapositiva 27 La Norma de HACCP pa
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Diapositiva 30 Los Procedimientos d
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La Norma de HACCP para Mariscos y P
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Capítulo 13 Recursos para Preparar
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Recursos para Preparar Planes de HA
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Capítulo 22: Drogas en la Acuicult
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