the National Sea Grant Library - University of Rhode Island

Tabla 2 – Tipos de Peligros Químicos
1) Químicos que ocurren en la naturaleza
– Escombrotoxina (histamina)
– Ciguatoxina
– Gempilotoxinas
– Biotoxinas de Mariscos
– Intoxicación paralítica por mariscos (PSP)
– Intoxicación diarreica por mariscos (DSP)
– Intoxicación neurotóxica por mariscos (NSP)
– Intoxicación amnésica por mariscos (ASP; ácido domoico)
– Alergenos alimentarios
2) Químicos Adicionados Intencionalmente
– Aditivos de alimentos
– Conservantes (p.ej., nitritos y compuestos sulfitantes (sulfitos))
– Aditivos nutricionales (p.ej., niacina)
– Colorantes
Peligros que Afectan la Inocuidad de Mariscos y Pescados
3) Químicos Adicionados Accidentalmente o sin Intención
– Químicos agrícolas (p.ej., pesticidas, fungicidas, herbicidas, fertilizantes, antibióticos y
hormonas de crecimiento)
– Sustancias Prohibidas (Código de Regulaciones Federales, capítulo 21, sección 189)
– Elementos y Compuestos Tóxicos (p.ej., plomo, zinc, arsénico, mercurio y cianuro)
– Bifenilos policlorados (PCBs)
– Químicos en planta (p.ej., lubricantes, compuestos de limpieza, desinfectantes y pinturas)
Tabla 3 – Tipos de Peligros Físicos
1) Inclusión de Vidrio (botellas, botes, otros envases)
2) Inclusión de Metal (maquinaria, alambre, anzuelos, grapas)
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