1 - Secundaria SM

Sugerencias didácticas
Esta lección que cierra el bloque tiene como finalidad reflexionar sobre
temas de actualidad haciendo la relación pasado-presente y valorando
aspectos singulares de la cultura y la vida cotidiana. Por su vigencia,
son atractivos para los alumnos, de manera que recomendamos
dedicar tiempo a la lectura de cada tema y, de ser posible, ampliarlo
proponiendo a los alumnos que compartan con su familia los aspectos
abordados. Puede ser motivo de reunión con la familia, o de charla
después de compartir los alimentos. El intercambio de productos y
cómo incidieron en la alimentación puede ser tratado a través de la
lectura, la reflexión y la participación por equipos.
Valoración del desempeño
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• Reconoce la importancia y efecto en la alimentación del
intercambio de productos alimentarios.
Otros recursos
Para saber más sobre el tema consulte:
http://www.acupunturaobjetiva.org/acupuntura/herbolaria.htm
Contenidos
de la lección
El intercambio
de productos
americanos y
europeos. Su
importancia en la
alimentación
De la herbolaria
prehispánica a
la gran industria
farmacéutica
Uso y control
del agua a lo
largo del tiempo
86 86
9
T1 El intercambio de
productos americanos
y europeos. Su
importancia en la
alimentación
Como sabes, el continente americano y el
bloque continental euroasiáticoafricano
estuvieron incomunicados durante miles
de años, quizás hasta la época de los viajes
de Colón. Como consecuencia de esa
separación, muchas especies de plantas
y animales originarias de América no se
conocían en el Viejo Mundo, y viceversa.
desde fines del siglo xv modificó profundamente
los hábitos alimenticios y las opciones
de nutrición de ambas partes del
mundo. A este proceso se le conoce como
Intercambio Colombino y es fundamental
para entender la historia mundial a partir
de entonces.
imaginarse una comida sin jitomate, ingrediente
básico de algunas salsas que
acompañan las pastas que comen cotidianamente.
Tampoco los españoles
disfrutarían muchos de sus mejores guisos
y ensaladas sin ese fruto de origen
americano (llamado xiuhtomatl por los
mexicas).
Hace casi quinientos años que los europeos
disfrutan el chocolate. Se dice
que los belgas fabrican el mejor chocolate
del mundo, sólo comparable con el
y su nombre son originarios de México.
La semilla del cacao (cacahuatl) era muy
apreciada por los pueblos prehispánicos,
tanto que incluso la usaron como moneda.
La bebida que se hacía mezclando
el cacao con agua y miel era uno de
los grandes manjares en los palacios del
TEMAS PARA ANALIZAR
Y REFLEXIONAR
Cacao. Aprovechado
por los indígenas para
elaborar el chocolate,
que fue la locura de
Europa en los siglos
XVII y XVIII.
Trigal, paisaje nuevo en América tras la llegada de los
europeos.
Guajolote. Toda
una gastronomía
fue desarrollada
con esta ave.