Patiseri Jilid 2.pdf

4) Dinner menu, adalah menu yang disajikan untuk makan malam. Menu
untuk dinner biasanya lebih komplit dan lengkap dibandingkan
dengan menu yang disajikan pada jam makan lainnya.
Gambar 7.4: Menu makan malam
Keempat menu diatas adalah menu berdasarkan waktu makan.
Sekarang mari kita pelajari beberapa menu yang disajikan khusus untuk
individu ataupun kelompok tertentu dan acara-acara khusus.
1) Children menu, adalah menu yang khusus disiapkan untuk anakanak.
Menu ini biasanya lebih simple cara penyajiannya dan porsi
serta ukurannya relatif kecil, serta mudah cara memakannya. Selain
itu children menu juga disajikan dengan lebih kreatif, disamping
tujuannya untuk memenuhi kebutuhan anak akan makanan tetapi
juga untuk merangsang nafsu makan anak. Menu dihiasi dengan
bentuk yang menarik dan sesuai dengan umur anak, baik dari segi
cita rasa, tekstur maupun bentuk dan cara penyajiannya.
Nasi tim, bubur dan nasi putih lengkap protein dan sayurnya
Gambar 7.5 : Menu khusus anak-anak
2) Senior Citizens menu, menu ini khusus disajikan untuk para manula.
Biasanya menu lebih simple dalam penyajian, porsinya kecil dan
citarasa yang lebih sederhana. Menu ini juga disajikan dengan
193