Patiseri Jilid 2.pdf

keluar. Gerakkan pelan-pelan tube yang diangkat menurut posisi
dan garis yang kita inginkan. Turunkan tube, juga tekanan
dikurangi untuk memberhentikan icing. Potong kedua ujung icing
dengan pisau untuk hasil yang lebih baik.
- Garis Kisi-kisi
Gambar 12.26 : Bentuk garis kisi-kisi pada dekorasi kue
Kalau latihan garis lurus telah dipahami dengan baik kita
harus melatih garis kisi-kisi atau lazimnya disebut lattice work.
Buat beberapa garis lurus kemudian tumpangkan garis-garis
baru yang menyudut diatasnya. Hati-hati mengerjakan hal ini,
kalau tiba-tiba garis yang kita buat putus ambil pelan-pelan
dengan mempergunakan kuas kecil yang sedikit basah
kemudian lanjutkan membuat garis icing berikutnya. Kalau kita
membuat garis tersebut secara diagonal yang beraturan maka
kita sebut hal ini Diamond Lattice.
- Menggambar dengan Garis
Gambar. 12.27 : Contoh menggambar dengan garis dalam
dekorasi kue
Kalau latihan membuat berbagai macam garis sudah cukup
dikuasai, latihan berikutnya kita melatih keterampilan tangan kita,
355