You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
5) Party of function menu, adalah menu yang disajikan untuk pesta<br />
atau acara-acara khusus.<br />
6) Employee menu, menu yang khusus disediakan untuk karyawan di<br />
perusahaan tertentu.<br />
7) Etnic menu, adalah menu yang berciri khas suatu daerah maupun<br />
negara tertentu. Seperti misalnya di nusantara ada makanan Sunda,<br />
Jawa, Padang, Manado dan lain sebagainya. Demikian juga untuk<br />
Intersnasional, dikenal dengan makanan China, Jepang, Italia<br />
maupun Perancis.<br />
8) Hospital menu, adalah menu yang disajikan untuk pasien di rumah<br />
sakit. Menu ini ada yang untuk makanan pasien secara umum<br />
maupun menu yang dibuat khusus sesuai dengan diet pasien<br />
berdasarkan jenis penyakit.<br />
Gambar 7. 9 : Menu untuk pasien di rumah sakit<br />
c. Susunan Menu<br />
Menu yang disajikan terdiri dari beberapa susunan, mulai dari<br />
makanan pembuka yang sifatnya membangkitkan selera makan hingga<br />
makanan penutup, yang sifatnya menetralisis berbagai citarasa dari<br />
menu yang disajikan secara keseluruhan. Susunan menu yang baik<br />
harus dapat memenuhi kebutuhan seseorang akan rasa kenyang dan<br />
terpenuhinya semua unsur zat gizi yang dibutuhkan oleh individu. Selain<br />
itu menu yang baik juga terdiri dari konsistensi yang berbeda. Konsistensi<br />
yang seragam membuat orang yang mengkonsumsi menjadi<br />
bosan. Seperti susunan menu yang dominan bertekstur lunak, atau<br />
dominan bertekstur cair, ataupun dominan berteksur padat. Begitu juga<br />
susunan menu harus bervariasi dari segi citarasa. Hindari susunan<br />
menu yang bercitarasa dominan. Secara umum susunan menu adalah<br />
sebagai berikut:<br />
195
Change language