Patiseri Jilid 2.pdf

Marzipan, Ganache, Cokelat, dan 2) Bahan yang tidak dapat dimakan
seperti Lilin, Aneka boneka, Aneka dekorasi (Balon, angka, ucapan,
mainan, dll). Hal-hal yang harus diperhatikan pada waktu menghias kue
adalah : penampilan, desain, tekstur, dan warna.
EVALUASI
A. Tugas Mandiri
1. Menghias kue merupakan bagian yang paling menarik dalam
pengolahan kue. Jelaskanlah :
a. Pengertian menghias kue
b. Tujuan menghias kue
c. Prinsip-prinsip menghias kue
2. Bahan yang digunakan untuk menghias kue ada dua macam.
3. Sebutkan jenis bahan yang dapat digunakan untuk menghias kue
dan berikan contoh
4. Jelaskanlah teknik yang digunakan dalam menghias kue sesuai
dengan urutannya.
5. Menghias kue dengan menggunakan coklat dapat dilakukan dengan
beberapa cara. Terangkanlah bebrapa cara menghias kue dengan
menggunakan cokelat.
B. Tugas Kelompok
Kue-kue yang dihias banyak kita temui di pasaran baik kue besar
atau juga dalam bentuk kecil-kecil. Penggunaan kue-kue ini juga
sangat beragam ada untuk pesta, seminar, selamatan, atau acara
khusus. Surveilah ke satu produsen tentang jenis kue, penggunaan, dan
harga jual.
Nama Perusahaan Jenis Kue Penggunaan Harga jual
Setelah selesai hitung menurut kelompok anda berapa keuntungan
perusahaan tersebut.
371