FITOTEHNIE

2.2. Grâul
Cuvinte cheie: grâu, importanţă, compoziţie chimică, sistematică, soiuri, cerinţe, zone de cultură, rotaţie,
fertilizare, lucrările solului, sămânţă şi semănat, lucrări de îngrijire, recoltat.
Obiectivele subcapitolului:
- acumularea de cunoştinţe cu caracter general cu privire la cultura grâului: importanţă, compoziţie chimică a
bobului, sistematică şi soiurile admise pentru cultivare;
- cunoaşterea cerinţelor grâului faţă de factorii de climă şi sol şi cunoaşterea zonelor de cultură a grâului în
România;
- cunoaşterea tehnologiei de cultivare a grâului, respectiv a particularităţilor rotaţiei, fertilizării, lucrărilor
solului, semănatului, lucrărilor de îngrijire şi recoltatului.
2.2.1. Importanţa culturii
Grâul este cea mai importantă plantă cultivată, din care se obţine în principal pâine, aliment
de bază pentru cca. 40% din populaţia globului. Prin măcinare, din boabele de grâu se obţine făina
care este utilizată pentru prepararea de diferite produse de panificaţie şi patiserie, fabricarea de
paste făinoase, etc. Boabele de grâu intră în alcătuirea amestecurilor de cereale prentru micul dejun.
Boabele de grâu se utilizează în hrana animalelor ca atare sau măcinate. De asemenea, în
furajarea animalelor se utilizează şi tărâţa rezultată ca subprodus în urma procesului de măcinare,
aceasta fiind bogată în proteine, lipide şi săruri minerale.
Boabele de grâu servesc ca materie primă în diferite industrii, pentru obţinerea de amidon,
gluten, spirt, băuturi spirtoase (vodcă, wisky), bere, biocarburburant (bioethanol).
Paiele au utilizări multiple, precum: materie primă în industria celulozei şi hârtiei; aşternut
pentru animale; furaj grosier; îngrăşământ organic prin încorporare în sol după recoltare sau prin
compostare; producerea de energie termină prin arderea în arzătoare cu recuperare de căldură.
Germenii de grâu rezultaţi în urma procesului de măcinare sunt utilizaţi în hrana omului ca
produse energizante (germeni consumaţi cu lapte sau miere de albine), ca adaus în diferite produse
de panificaţie, sau pentru obţinerea de ulei foarte apreciat în industria cosmetică.
Aluatul conservat prin refrigerare şi aluatul modelat (de exemplu, blaturi pentru pizza)
începe să fie din ce în ce mai apreciat pe piaţă.
Grâul românesc este un grâu de foarte bună calitate pentru panificaţie, care poate fi
valorificat atât pentru consumul intern cât şi la export, pentru consum european şi în afara Europei.
Grâul ecologic este unul dintre produsele ecologice cele mai bine cotate şi cerute pe piaţa
mondială.
Cultura grâului oferă următoarele avantaje:
- boabele au un conţinut ridicat în glucide şi proteine, corespunzător cerinţelor organismului
uman;
- boabele au o bună conservabilitate pe perioade mari de timp;
- boabele se transportă cu uşurinţă pe distanţe mari;
- boabele de grâu au diferite alternative de valorificare;
- boabele de grâu reprezintă o importantă sursă de schimburi comerciale pe piaţa mondială;
- grâul se poate cultiva în diferite condiţii pedoclimatice, asigurând producţii satisfăcătoare
peste tot unde se cultivă;
- tehnologia de cultivare este complet mecanizată şi bine pusă la punct, fără probleme
deosebite;
- grâul este o foarte bună premergătoare pentru majoritatea plantelor de cultură;
- după soiurile timpurii de grâu pot fi semănate culturi succesive, mai ales dacă sunt condiţii de
irigare.
28