Programm VHS Bamberg Frühjahr 2013 - Städtische ...

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Kochen und Genießen
"Back to the Basics": Fonds, Suppen und Saucen
Kochen ohne Zusatzstoffe, Päckchen und Pülverchen! Sie haben die Nase
voll von Geschmacksverstärkern, Konservierungsstoffen, Stabilisatoren
und nichtssagenden E-Nummern auf den Inhaltsangaben? Dann sind
Sie bei uns richtig und legen los mit dem Erlernen der Grundtechniken
von selbst hergestellten Fonds, Suppen und Saucen.
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5302 Freitag • 26.04.2013 • 16:30-21:30 Uhr
Altes E-Werk, Tränkgasse 4, Raum U 17 30,25 €
inkl. Mehrkosten 13,00 €
Der Soßenkoch - Helle Soßen und Chutneys
Auguste Escoffier (1846-1935), der Urvater großer Kochkunst,
reformierte zu seiner Zeit nicht nur Rezepturen, sondern auch die Küche
selbst. Escoffier erfand den Saucier - einen speziellen Saucenkoch - und
machte ihn zum Ranghöchsten in seiner Küche, was natürlich zeigt,
wie wichtig dem Meister diese Position war. Die Zubereitung einer
wohlschmeckenden Soße verlangt nicht nur Erfahrung, Übung und beste
Zutaten, sondern auch viel Zeit. Sie lernen den Soßenansatz für helle
Soßen und ideenreiche Variationen kennen, außerdem leckere Chutneys
für die bevorstehende Grillsaison!
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5312 Donnerstag • 14.03.2013 • 18:00-21:45 Uhr
Altes E-Werk, Tränkgasse 4, Raum U 16 49,90 €
inkl. Mehrkosten 38,00 €
Fleisch-Grundkochkurs
Fleisch ist der Hauptbestandteil vieler Lieblingsgerichte, macht aber
vielen zu schaffen, wenn es um die Zubereitungstechnik und den
richtigen Garpunkt geht. Lernen Sie die richtigen Methoden kennen und
genießen Sie im Kurs leckere Fleischgerichte mit Wein!
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5313 Mittwoch • 13.03.2013 • 18:00-21:45 Uhr
Altes E-Werk, Tränkgasse 4, Raum U 17 51,90 €
inkl. Mehrkosten 40,00 €