1 Vorwort - Arche Austria

Das Braunvieh entwickelte sich später aus verschiedenen graubraunen Rinderschlägen im
Alpengebiet der Schweiz und Westösterreichs, im Allgäu und in Norditalien.
Erste Aufzeichnungen von Milchleistungsprüfungen gibt es bereits aus dem Jahre 1870. Diese
wurden im Kloster Einsiedeln in der Schweiz durchgeführt.
Aufgrund ihrer Milchstärke und der harten Klauen wurden Braunviehschläge schon seit jeher
von abwandernden Bauern in alle Welt mitgenommen. Das Braunvieh erfuhr somit eine
weltweite Verbreitung und wurde dann in verschiedene Zuchtrichtungen selektiert.
In Österreich setzte sich das Original Braunvieh als erstes vor allem in Vorarlberg und Tirol
durch. So gibt es dort bereits aus dem Jahre 1896 Berichte über die besondere
Milchergiebigkeit des „Montafoner Schlages“. Dieses bekannte Montafoner Braunvieh wurde
auch mit Eringern gekreuzt. Es kam danach zur Gründung verschiedener
Zuchtgenossenschaften und das Original Braunvieh breitete sich weiter über Österreich aus.
Bis zur Verdrängung durch das amerikanische Brown Swiss, welches wegen der
Verbesserung der Milchleistung eingeführt wurde, war das Original Braunvieh neben dem
Fleckvieh die verbreitetste Rasse Österreichs. Die Einführung der Brown Swiss führte immer
mehr zur Verdrängung des ursprünglichen Typs und so auch zur Verdrängung seiner
Vorzüge. So hat heute die österreichische Braunvieh-Population einen durchschnittlichen
Brown-Swiss-Anteil von über 75 %.
Heute wird in den Zuchtgenossenschaften des Original Braunviehs ein mittelgroßes
Zweinutzungsrind gezüchtet. Die Widerristhöhe der Kühe beträgt im Durchschnitt 128 cm
wobei das durchschnittliche Lebendgewicht bei etwa 550 kg liegt. Beim Braunvieh ist der
Geschlechtsdimorphismus stark ausgebildet, wodurch die Widerristhöhe bei den Stieren bei
ca. 136 cm und das Lebendgewicht zwischen 750 – 1000 kg liegt. Aufgrund dieser Zahlen
zählt das Original Braunvieh zu den mittelschweren Rinderrassen. Es ist gut bemuskelt und
im Vergleich zu den Brown Swiss kleiner und leichter und deshalb für Bergbauernregionen
bestens geeignet.
Die Färbung des Original Braunviehs ist einheitlich braun bzw. dunkelbraun. Die Hornspitzen
(der Rest der Hörner ist weiß), das Flotzmaul, das von einem hellen Rand gesäumt ist
(„Mehlmaul“), und die harten Klauen sind dunkel pigmentiert. Die Zunge ist ebenfalls dunkel.
Als Farbvariante gab es einst so genannte „Gurtenkühe“ mit weißer Mittelhand. Manche
hatten am Rücken sogar weiße Sprenkel („Blüam“). Im Herdebuch wurden und werden aber
nur einfarbig braune Tiere anerkannt.
Die gegenüber dem Brown-Swiss-Rindern geringere Milchleistung – das Original Braunvieh
hat eine Milchleistung von 4000 – 5000 kg und 3,9 % Fett bei guten Inhaltsstoffen – wird
durch die wesentlich bessere Mastfähigkeit und Fleischqualität ausgeglichen.
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