1 Vorwort - Arche Austria

Eine Besonderheit bei den Pinzgauer Rindern stellen schwarze Typen und die genetisch
hornlosen Jochberger Hummeln dar.
Ursprünglich wurde das Pinzgauer Rind als Dreinutzungsrasse gezüchtet. Heute geht die
Zucht in Richtung Zweinutzung. Die durchschnittliche Jahresmilchmenge liegt bei beinahe
6000 kg mit einem Fettanteil von 4,1 % und einem Eiweißanteil von etwa 3,3 %. Das
ausgezeichnete Fleisch ist feinfasrig und in der Stiermast können täglich Zunahmen von
1300 g erreicht werden.
Die Widerristhöhe bei Stieren liegt bei 140 – 145 cm und bei den Kühen bei 130 – 135 cm,
das Gewicht der Stiere liegt bei 1000 – 1100 kg und das der Kühe bei 600 – 700 kg.
Original Pinzgauer Rinder gingen u.a. deshalb zurück, weil Red Hollstein eingekreuzt
wurden, um die Milchleistung zu heben. Ein anderer Grund ist, dass das feinfasrige Fleisch
der Pinzgauer bei der Wursterzeugung weniger Wasser aufnimmt als das von grobfasrigen
Rassen. Was bei der Wursterzeugung aber erwünscht ist. Besonders italienische Verarbeiter
orientieren sich an dieser Tatsache und zahlen daher für grobfasriges Fleisch mehr, was die
Pinzgauer Zucht ziemlich schädigte.
Vorzüge und Eigenschaften der Pinzgauer sind:
� Klimarobustheit – Temperaturschwankungen, Nässe und Kälte werden gut vertragen
(Pinzgauer bewehren sich sowohl in Tropen- und Steppengebieten als auch in extrem
kalten Gegenden und in hochalpinen Zonen.)
� gutes Fundament und somit besonders anpassungsfähig in schwierigen Standorten
� ausgezeichnetes, feinfasriges Fleisch
� friedfertig
� ideal für extensive Haltung
� harte Klauen
� futterdankbar
Pustertaler Sprintzen
Die Pustertaler Sprintzen (manchmal auch als Pustertaler Schecken bezeichnet) waren eine
einst sehr beliebte Rinderrasse mit einer Populationsgröße von ca. 60.000 Stück. Heute zählt
die Rasse zu den vom Aussterben bedrohtesten Rinderrassen Europas.
Die Pustertaler Sprintzen haben eine weiße Grundfarbe. An den Flanken befinden sich
schwarze, kastanienbraune oder hellbraune Platten, die sich im Übergang zum weißen Fell
auflösen, was so aussieht, als sei das Tier mit Farbspritzern bedeckt. Diese typische
Fellzeichnung brachte dieser Rinderrasse auch ihren Namen ein. Sind die farbigen Bereiche
groß und zusammenhängend, so spricht man von „Schecken“; sind die Farbflecken klein und
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