Valutazione ambientale strategica RAPPORTO ... - Comune di Bra

adeguate alla normativa che disciplina il benessere animale anche se impone specifici e piu’
ampi rapporti di superficie m 2 /capo bovino.
La mungitura e la refrigerazione del latte sono moderne ed altamente igieniche. Il piazzale
sempre ordinato, così come i capannoni di rimessaggio. Le stalle vecchie restano unicamente
di memoria e per accogliere alcune famiglie di rondini.
L’azienda ha raggiunto la sua maturità ottenendo il pieno equilibrio tra superficie fondiaria,
superficie di stalla e numero dei capi.
Lo stesso si può affermare per la maggioranza delle aziende bovine in cui il livello
professionale, il numero dei capi e la superficie sono giunti ad un livello difficilmente
modificabile nel breve periodo, dopo la grande rivoluzione degli anni 1970 - 1980 in cui si
sono drasticamente modificati composizione degli addetti, corpi fondiari, stalle ed indirizzi
produttivi e tecnologici.
6.3.3.1.2 Settore suinicolo
L’evoluzione del settore ha subito una forte concentrazione strutturale. Si è passati infatti da
una base produttiva comunale di 44 aziende (4° Censimento dell’Agricoltura – ISTAT,
Provincia di Cuneo, 1991) con 1.310 capi allevati alle 8 aziende censite nel 2000 (5°
Censimento Agricoltura – ISTAT, Provincia di Cuneo) con 8.791 capi allevati. Attualmente,
nel territorio comunale, si segnalano 4 aziende altamente specializzate, mentre fino a poco
tempo fa ve ne era una quinta (Cascina Colombè) che pero’ ha cessato l’attività.
Il comparto suinicolo è quindi il settore produttivo agricolo dove si registra la massima
selezione evolutiva (perdita dell’81% delle aziende) e il massimo incremento produttivo
(670% di incremento dei capi) con una media di azienda che balza da 29 capi a 1.098
capi/anno.
Solo poche aziende hanno saputo o potuto effettuare una tale concentrazione produttiva la
quale, da un lato, ha consentito un accrescimento senza uguali della produzione, mentre
dall’altra ha creato pochi grandi poli produttivi con elevato carico animale per ettaro.
I motivi di questa dura selezione sono molteplici e spaziano dall’evoluzione di mercato
all’impiego di tecnologie avanzate, ma il punto determinante per questa vera e propria
rivoluzione si trova nel fatto che l’allevamento suinicolo determina un notevole impatto
ambientale nel campo delle deiezioni animali.
Prima con l’entrata in vigore della Legge Merli, successivamente con le norme sullo
smaltimento dei reflui zootecnici ed oggi con la Direttiva Nitrati, il settore è da anni sotto
continua tensione normativa che pero’ lo ha costretto a sistematiche ristrutturazioni e
ricomposizioni aziendali.
E’ il settore che ha maggiormente subito la selezione negli ultimi anni, in cui tutti i piccoli
allevatori si sono trovati davanti alla scelta, spesso drammatica, di smettere o adeguarsi,
reperendo ed investendo crescenti capitali fondiari.
E’ il caso delle aziende locali in cui si assiste oggi ad un elevatissimo contenuto tecnologico
accompagnato da grande attenzione al marketing.
Nel Comune di Bra sono coperti i settori di specializzazione della riproduzione, dell’ingrasso
e, in parte, della prima lavorazione.
Si segnala che tutte le aziende hanno affrontato il problema dei liquami in modo coerente e in
particolare una azienda ha adottato un sistema innovativo per la conversione dei liquami in
energia elettrica con l’attivazione di una centrale termica da un Mega watt/ora.
Tale operazione, interessantissima, affronta compiutamente il problema della autosufficienza
termica ed elettrica e dello smaltimento dei liquami. A fronte di questo aspetto positivo,
occorre mettere in evidenza come sono stati accumulati ritardi in campo pubblico, con una
ricaduta negativa sull’assistenza e aspettativa che si genera sul tema dell’inquinamento e
dell’energia alternativa.
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